Non aspettarsi la crosta delle patatine
I manganelli ricchi d'acqua rimangono più succosi e morbidi delle patatine fritte. Un lungo aftercooking può asciugarlo senza creare una crosta comparabile.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Bastoncini di cavolo rapa in friggitrice ad aria
Cuocere i manganelli di kohlrabi con un po' di amido e olio. A differenza delle patatine fritte, rimangono molto più succose all'interno e solo leggermente ferme all'esterno invece di fritte e croccanti.
Tempo totale
38 min
Calorie
178 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Bastoncini di verdure con il loro carattere
Kohlrabi contiene molta acqua e non si comporta come una patata ricca di amido. Lo strato sottile di amido aiuta la doratura, ma non li trasforma in patatine fritte. Prima del taglio, il kohlrabi viene accuratamente sbucciato per rimuovere la pelle legnosa e paccato asciutto. Sono inclusi due snack o contorni con yogurt.
Ricette per friggitrice ad aria
Verdure
Ricetta
Bastoncini di cavolo rapa in friggitrice ad aria
I bastoncini di cavolo rapa alla paprika si dorano leggermente sui bordi. Mescolare una salsa di yogurt al prezzemolo freddo per servire insieme.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Tagliare il cavolo rapa
Tagliare i kohlrabi in manganelli di circa 1 cm di spessore e 6 cm di lunghezza. Asciugare accuratamente con un panno pulito in modo che l'amido non si aggrappa immediatamente.
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2
Rivestire con uno strato sottile
Mescolare i bastoncini con l'amido di mais, il pepe e l'aglio prima in polvere, poi aggiungere l'olio e 2 g di sale. Preriscaldare per 3 minuti a 180 °C se necessario.
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3
Lasciare spazio per l’aria
Spargere liberamente in un cestello sufficientemente grande e cuocere per circa 20 minuti a 180 °C. Mescolare delicatamente dopo 8 e 15 minuti. I manganelli dovrebbero essere morbidi all'interno e avere singoli bordi browned. Con un cesto denso, programmate due lotti.
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4
Servire con la salsa
Mescolare lo yogurt con prezzemolo, succo di limone e sale rimanente. Servire i manganelli kohlrabi cotti con il tuffo freddo su due porzioni e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Bastoncini di cavolo rapa in friggitrice ad aria
Non tagliare troppo sottile
I manganelli molto sottili perdono rapidamente forma. Il taglio di circa 1 cm di spessore lo mantiene più stabile quando si gira.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire lo yogurt con 100 g di quark magro e 50 g di yogurt naturale. Mantenete il resto della salsa spezia.
Utilizzare un'alternativa allo yogurt vegetale non zuccherato per il dip. A seconda del prodotto, la consistenza e i valori nutrizionali cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
178kcal
16.3 gCarboidrati
7.2 gProteine
8.0 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Bastoncini di cavolo rapa in friggitrice ad aria
No. Kohlrabi ha una composizione diversa e rimane più umido all'interno. L'amido assicura solo un po' più di superficie e doratura.
No. I gusci duri e le zone fibrose vengono rimossi prima della pesatura, in quanto non diventano piacevolmente morbidi durante la cottura.
Di solito i manganelli erano troppo bagnati o erano conditi molto tempo prima della cottura. Asciugare bene e mescolare l'involucro immediatamente prima dell'inserimento.
Solo così tanto che i manganelli sono sciolti e possono essere mescolati bene. Per 400 g possono essere necessari due lotti per i piccoli dispositivi.
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