Controlla la salinità dei matjes
Assaggiate un pezzetto prima di condire la salsa. Ammollare brevemente i filetti molto salati in acqua fredda o latte e asciugare accuratamente.
Tedesca Ricetta
Aringa Matjes in salsa cremosa
Mescolare yogurt, panna acida, acqua di cetriolo, senape, aneto e pepe. Tritare finemente mela, cipolla e cetriolo. Aggiungere la guarnitura alla salsa. Aggiungere i matjes alla salsa e lasciarli ammollare brevemente. Servire con patate o pane.
Tempo totale
20 min
Calorie
520 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
La casalinga di Matje passo dopo passo
Aggiungere il filetto alla salsa. Aggiungere i matjes alla salsa e lasciarli ammollare brevemente. Servire con patate o pane.
Cene veloci
Pranzo
Ricette tedesche
Pesce
Ricetta
Aringa Matjes in salsa cremosa
Mescolare lo yogurt, la panna acida, l'acqua di cetriolo, la senape, l'aneto e il pepe. Tritare finemente la mela, la cipolla e il cetriolo.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Sugo di mestolo
Mescolare lo yogurt, la panna acida, l'acqua di cetriolo, la senape, l'aneto e il pepe.
-
2
Tagliare l'intarsio
Tritare finemente la mela, la cipolla e il cetriolo.
-
3
Miscelazione
Piegare il filetto nella salsa.
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4
Matjes
Aggiungere i Matjes alla salsa e lasciare riposare.
-
5
Servi
Servire con patate o pane.
Consigli di cucina
Consigli per Aringa Matjes in salsa cremosa
Mantenere la mela fresca e croccante
Tagliare la mela poco prima della miscelazione e aggiungerla immediatamente alla salsa leggermente acida, che non si rosola e ne mantiene il morso.
Lasciare ripida la salsa in frigo
Riposate per almeno 30 minuti e unite aneto, cetriolo, cipolla e matjes. Assaggiate di nuovo prima di servire, poiché il pesce rilascia sale quando tirato.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la crema acida con 150 millilitri di kefir e utilizzare solo 100 grammi di yogurt. La salsa acida più sottile si abbina particolarmente bene alle patate calde.
Aggiungete un cetriolo in più e mezzo di aneto. Aggiungere l'acqua di cetriolo solo goccia a goccia, in modo che la salsa non diventi troppo salata o liquida.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
22.0 gCarboidrati
28.0 gProteine
34.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Aringa Matjes in salsa cremosa
Matjes è prodotto da giovani aringhe, leggermente salate e mature enzimaticamente, motivo per cui è tenero e relativamente mite. L'aringa salata è più ferma e di solito deve essere annaffiata più a lungo.
I matjes lievi dalla refrigerazione possono solitamente essere usati direttamente. Solo l'acqua filetti chiaramente salato brevemente; lunga decapaggio sarebbe perdente sapore e consistenza delicata.
Ci vogliono dai 30 ai 60 minuti per unire gli aromi. Durante la notte, la cipolla diventa più forte e la mela più morbida, ma ancora commestibile.
Le patate cerose sono classiche perché contrastano con la struttura cremosa della salsa. Possono essere calde ma non devono essere mescolate direttamente nella salsa fredda.
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