A cosa fare attenzione
Stendere riso per raffreddare, non in pentola alta calda.
Cucina quotidiana Ricetta
Arancini alla mozzarella in friggitrice ad aria
Arancini alla mozzarella in friggitrice ad aria. Cuocere riso fresco, raffreddare rapidamente e formare piccole palline impanate prima di cuocere.
Tempo totale
2 h 21 min
Calorie
331 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cuocere riso fresco e raffreddare presto
Dodici palline danno quattro porzioni snack. Preparazione con 15 minuti per svaporare e 45 minuti in frigo. Versione cotta ad aria, non classica crosta fritta.
Ricette per friggitrice ad aria
Riso
Ricette italiane
Formaggio
Ricetta
Arancini alla mozzarella in friggitrice ad aria
Arancini alla mozzarella in friggitrice ad aria. Cuocere riso fresco, raffreddare rapidamente e formare piccole palline impanate prima di cuocere.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Cuocere riso, acqua e sale mescolando circa 20 minuti fino a morbido e denso. Unire parmigiano e burro. Stendere, svaporare circa 15 minuti poi refrigerare circa 45 minuti fino a modellabile.
-
2
Mescolare e condire
Dividere mozzarella in dodici. Dividere riso freddo in dodici, chiudere formaggio dentro e formare palline. Passare in farina, uovo e pangrattato, oliare.
-
3
Cuocere
Se previsto dal produttore, preriscaldare per 3 minuti a 180 °C. Cuocere due cicli da sei circa 14 minuti ciascuno a 180 °C, distanziati. Girare a metà. Centro di riso e uovo completamente riscaldati e cotti. Verificare almeno 70 °C al cuore per 2 minuti nella parte più spessa; proseguire se necessario.
-
4
Controllare e servire
Estrarre e tagliare con cura, formaggio caldo. Non lasciare avanzi a lungo fuori frigo. Servire tre palline a testa.
Consigli di cucina
Consigli per Arancini alla mozzarella in friggitrice ad aria
Come considerare le porzioni
Senza salsa pomodoro. Parmigiano: non automaticamente vegetariano.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Scegliere formaggi vegetariani etichettati per evitare caglio animale.
Unire scorza fine al riso ancora caldo.
Valori nutrizionali per porzione
331kcal
42.7 gCarboidrati
11.3 gProteine
12.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Arancini alla mozzarella in friggitrice ad aria
No, cuocere riso morbido e legato dall’amido.
No, raffreddare presto e refrigerare. Riscaldare non corregge conservazione rischiosa.
Crepe o formaggio bagnato aprono centro. Asciugare e chiudere bene.
Panatura oliata dora diversa e meno uniforme. Riso morbido dentro.
Continua a cucinare