Hohe Hitze gezielt nutzen
Der vorgeheizte Rost lässt heiße Luft um die Stücke zirkulieren. Liegt das Hähnchen direkt in viel Marinade, dünstet es eher, als dass es röstet.
Indisch Rezept
Tandoori Chicken aus dem Ofen
Das Hähnchen wird eingeschnitten, zweistufig mariniert und bei hoher Temperatur auf einem Rost gebacken. Kashmiri-Chili bringt Farbe und milde Wärme, ohne das Gericht unnötig scharf zu machen.
Gesamtzeit
7 Std.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Saftiges Tandoori-Hähnchen mit Joghurtmarinade
Ein Tandoor erreicht Temperaturen, die ein Haushaltsbackofen nicht vollständig nachbilden kann. Mit hoher Oberhitze, einem vorgeheizten Rost und gut abgetropfter Marinade entstehen dennoch kräftige Röstaromen. Hähnchenschenkel sind dafür geeigneter als Brustfleisch: Sie vertragen die starke Hitze, bleiben saftig und nehmen die würzige Joghurtmarinade besonders gut auf.
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Indisch
Kochrezept
Tandoori Chicken aus dem Ofen
Tandoori Chicken erhält durch Joghurt, Zitrone, Ingwer, Knoblauch und Gewürze eine würzige Kruste, während Hähnchenkeulen im Ofen saftig garen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Hähnchen vorbereiten
Hähnchenkeulen trocken tupfen und an den dicksten Stellen jeweils zwei bis drei tiefe Schnitte bis knapp an den Knochen setzen. So erreicht die Marinade auch das Innere der Stücke.
-
2
Erste Marinade einreiben
Zwei Esslöffel Zitronensaft mit 1 Teelöffel Salz und der Hälfte des Chilipulvers verrühren. Das Hähnchen rundum und besonders in den Einschnitten damit einreiben und 20 Minuten kalt stellen.
-
3
Joghurtmarinade anrühren
Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, restlichem Chili, Öl und 0,5 Teelöffel Salz glatt rühren. Hähnchen vollständig damit überziehen.
-
4
Mehrere Stunden marinieren
Hähnchen abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Etwa 25 Minuten vor dem Backen herausnehmen; überschüssige Marinade leicht abstreifen.
-
5
Ofen und Rost vorheizen
Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen, einen geölten Rost daraufsetzen und 10 Minuten mit aufheizen.
-
6
Heiß rösten
Hähnchenstücke mit Abstand auf den Rost legen und 30 bis 35 Minuten backen. Nach 18 Minuten wenden. Zum Schluss bei Bedarf 2 bis 3 Minuten grillen, bis dunkle Röststellen entstehen.
-
7
Gargrad prüfen und ruhen lassen
An der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt mindestens 75 °C Kerntemperatur prüfen. Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und mit Zitrone, Zwiebelringen, Koriander und Raita servieren.
Küchenwissen
Tipps für Tandoori Chicken aus dem Ofen
Kerntemperatur messen
Farbe allein zeigt bei mariniertem Hähnchen nicht zuverlässig den Gargrad. An der dicksten Fleischstelle sollten mindestens 75 °C erreicht sein.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchen bei indirekter mittlerer bis hoher Hitze 25 bis 35 Minuten grillen und regelmäßig wenden. Erst am Ende kurz direkt über die Glut legen.
Kashmiri-Chili vollständig durch mildes Paprikapulver ersetzen. Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander bleiben unverändert, damit das Gewürzprofil erhalten bleibt.
Nährwerte pro Portion
520kcal
9.0 gKohlenhydrate
58.0 gProtein
27.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tandoori Chicken aus dem Ofen
Ohne Haut erreicht die Marinade das Fleisch besser. Außerdem kann die Joghurt-Gewürz-Schicht direkt rösten, statt unter einer Fettschicht weich zu bleiben.
Vier bis zwölf Stunden sind ideal. Länger als 24 Stunden sollte die säurehaltige Marinade nicht einwirken, weil die Oberfläche sonst weich und leicht mehlig werden kann.
Nein. Kashmiri-Chili und etwas Kurkuma geben eine natürliche orange-rote Farbe. Lebensmittelfarbe beeinflusst den Geschmack nicht und ist für das Rezept unnötig.
Ja, sie trocknet bei hoher Hitze jedoch schneller aus. Dicke Bruststücke bei etwa 72 bis 74 °C aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ruhen lassen.
Minz-Koriander-Chutney, Gurken-Raita, Naan, Basmatireis, Zitronenspalten und ein knackiger Zwiebel-Gurken-Salat gleichen die würzige Kruste gut aus.
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