Pfanne stark erhitzen
Nur eine sehr heiße Pfanne erzeugt Blasen und leichte Röstaromen.
Indisch Rezept
Naan
Für Naan wird ein weicher Teig aus Mehl, Hefe, Joghurt, Wasser, Salz und etwas Zucker geknetet. Nach dem Gehen werden die Fladen dünn ausgezogen und in einer sehr heißen Pfanne gebacken.
Gesamtzeit
95 Min.
Kalorien
360 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Naan aus der heißen Pfanne backen
Naan wird zuhause am besten in einer schweren, sehr heißen Pfanne gebacken. Der Teig soll weich und elastisch sein. Wenn die Pfanne heiß genug ist, bekommt das Brot Blasen, leichte Röstaromen und bleibt innen weich.
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Indisch
Kochrezept
Naan
Naan ist ein weiches indisches Fladenbrot aus Hefeteig mit Joghurt, das in sehr heißer Pfanne gebacken und mit Butter oder Ghee bestrichen wird.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Joghurt, Wasser und Öl zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
-
2
Gehen lassen
Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
-
3
Fladen formen
Teig in Portionen teilen und länglich oder rund ausziehen. Nicht zu viel Mehl verwenden.
-
4
Heiß backen
Eine schwere Pfanne sehr heiß erhitzen. Naan ohne viel Fett 1 bis 2 Minuten pro Seite backen, bis Blasen entstehen.
-
5
Bestreichen
Fertige Naan mit Butter oder Ghee bestreichen und nach Wunsch mit Knoblauch und Koriander servieren.
Küchenwissen
Tipps für Naan
Weicher Teig
Der Teig darf weich sein. Zu viel Mehl macht Naan trocken.
Direkt bestreichen
Butter oder Ghee direkt nach dem Backen auftragen, solange das Brot heiß ist.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gehackten Knoblauch mit Butter oder Ghee mischen und direkt nach dem Backen aufstreichen.
Mit Backpulver geht es schneller, wird aber weniger elastisch und weniger aromatisch.
Nährwerte pro Portion
360kcal
58.0 gKohlenhydrate
10.0 gProtein
9.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Naan
Ja, eine sehr heiße schwere Pfanne ist zuhause die beste Lösung und erzeugt gute Blasen.
Zu viel Mehl oder zu lange Backzeit trocknen den Teig aus. Der Teig darf weich bleiben.
Frisch schmeckt es am besten. Teig kann aber vorher gehen und kalt gelagert werden.
Naan passt zu Currys, Dal, Chana Masala, Butter Chicken oder als Brot mit Dips.
Weiterkochen