Wichtig für Apfel-Rotkohl-Salat
Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.
Herbst Rezept
Apfel-Rotkohl-Salat
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Salz durchgeknetet und mit Apfel, Walnüssen sowie einer Senf-Apfelessig-Vinaigrette vermischt. Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben. Birne funktioniert statt Apfel, geröstete Haselnüsse ersetzen die Walnüsse.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
260 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Apfel-Rotkohl-Salat Schritt für Schritt
Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben. Fein gehobelter Rotkohl wird mit Salz durchgeknetet und mit Apfel, Walnüssen sowie einer Senf-Apfelessig-Vinaigrette vermischt. Birne funktioniert statt Apfel, geröstete Haselnüsse ersetzen die Walnüsse.
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Kochrezept
Apfel-Rotkohl-Salat
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Salz durchgeknetet und mit Apfel, Walnüssen sowie einer Senf-Apfelessig-Vinaigrette vermischt. Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Rotkohl sehr fein hobeln, salzen und mit den Händen einige Minuten weich kneten. Äpfel in Stifte schneiden, Walnüsse rösten, Petersilie hacken und aus Öl, Essig und Senf das Dressing rühren.
-
2
Zubereiten
Fein gehobelter Rotkohl wird mit Salz durchgeknetet und mit Apfel, Walnüssen sowie einer Senf-Apfelessig-Vinaigrette vermischt.
-
3
Garpunkt beachten
Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.
-
4
Servieren
Rotkohl und Apfel nach der Ziehzeit noch einmal durchheben und auf Säure prüfen. Petersilie und Nüsse erst vor dem Servieren ergänzen, damit Farbe und Biss erhalten bleiben.
Küchenwissen
Tipps für Apfel-Rotkohl-Salat
Varianten
So passt du das Rezept an
Birne funktioniert statt Apfel, geröstete Haselnüsse ersetzen die Walnüsse.
Nährwerte pro Portion
260kcal
30.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
13.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Apfel-Rotkohl-Salat
Rotkohl abwiegen, Äpfel vorbereiten und Walnüsse getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Apfel-Rotkohl-Salat erst danach beginnen.
Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben.
Apfel-Rotkohl-Salat abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Das Kneten macht den Kohl zarter; Apfel und Nüsse kommen später dazu, damit sie frisch und knackig bleiben. Reste möglichst am Folgetag essen.
Birne funktioniert statt Apfel, geröstete Haselnüsse ersetzen die Walnüsse.
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