Quellzeit einhalten
Fein gemahlener Hafer nimmt Flüssigkeit auf. Den Teig nach dem Quellen noch einmal durchrühren, bevor die kleinen Portionen in die Pfanne kommen.
Europäisch Rezept
Hafer-Quark-Pfannkuchen mit warmen Birnen
Der Haferteig quillt kurz, während die Birnen weich dünsten. Kleine Pfannkuchen werden bei mäßiger Hitze vollständig durchgebacken.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
489 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein warmes Frühstück mit Hafer und Quark
Fein gemahlene Haferflocken binden den quarkreichen Teig während der Quellphase. Kleine Portionen lassen sich leichter wenden und vollständig garen. Die Birnen werden nur mit Wasser gedünstet. Die Menge ergibt zwei Frühstücksportionen ohne weitere Toppings.
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Frucht
Kochrezept
Hafer-Quark-Pfannkuchen mit warmen Birnen
Kleine goldene Pfannkuchen aus gemahlenem Hafer, Quark und Ei mit weich gedünsteten Birnen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig quellen lassen
Haferflocken im Mixer fein mahlen. Mit Quark, Eiern, 60 ml Wasser, Zucker und Salz glatt verrühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen; die Quellphase ist in der Vorbereitung enthalten.
-
2
Birnen weich dünsten
Währenddessen Birnen etwa 1 cm klein würfeln. Mit den übrigen 60 ml Wasser zugedeckt etwa 8 Minuten sanft dünsten, bis sie weich sind. Bei Bedarf länger garen und wenig Wasser ergänzen. Warm halten.
-
3
Pfannkuchen ausbacken
Öl auf beide Bratdurchgänge verteilen. In einer großen beschichteten Pfanne aus dem Teig insgesamt 8 kleine Pfannkuchen von etwa 9 cm Durchmesser backen, jeweils die Hälfte pro Durchgang. Bei mittlerer bis kleiner Hitze je Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bis die Mitte vollständig fest und durchgegart ist. Bei Bedarf Hitze reduzieren und länger garen; es darf kein roher Teigkern bleiben.
-
4
Servieren
Pfannkuchen mit allen warmen Birnen auf Teller verteilen und direkt servieren. Die Menge ergibt zwei Frühstücksportionen mit jeweils der Hälfte der Pfannkuchen und Früchte.
Küchenwissen
Tipps für Hafer-Quark-Pfannkuchen mit warmen Birnen
Nicht zu heiß braten
Der quarkreiche Teig braucht Zeit bis zur Mitte. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren und vollständig durchgaren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Birne durch dieselbe geschälte und entkernte Menge Apfel ersetzen. Bis zur Weichheit dünsten; Garzeit, Süße und Nährwerte können abweichen.
0,5 g gemahlenen Zimt in den Teig rühren. Der Zusatz ist in den Nährwerten der Grundversion nicht enthalten.
Nährwerte pro Portion
489kcal
51.3 gKohlenhydrate
25.8 gProtein
18.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hafer-Quark-Pfannkuchen mit warmen Birnen
Die Grundversion ist nicht ausdrücklich glutenfrei. Wer darauf angewiesen ist, braucht entsprechend gekennzeichneten Hafer und muss auch die übrigen Zutaten und Verarbeitung prüfen.
Nein. Fein gemahlene Haferflocken, Quark und Eier bilden den Teig. Es ist kein zusätzliches Mehl und kein Backpulver vorgesehen.
Der Teig ist für kleine eher dicke Pfannkuchen ausgelegt. Große dünne Fladen lassen sich mit diesem Verhältnis schwerer wenden und brauchen einen angepassten Ablauf.
Nein. Berechnet sind die Pfannkuchen samt gesamtem Bratöl und allen gedünsteten Birnen. Zusätzlicher Sirup, Nüsse oder weitere Milchprodukte verändern die Werte.
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