Stärke erst in kalter Flüssigkeit lösen
So entstehen weniger Klümpchen. Die Mischung direkt vor dem Einrühren noch einmal aufrühren, weil sich die Stärke absetzt.
Europäisch Rezept
Apfelgrütze mit Joghurt
Geschälte Apfelwürfel garen in wenig Wasser und werden mit Maisstärke gebunden. Zitrone wird am Ende eingerührt, der Joghurt bleibt kalt.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
133 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein warmes Apfeldessert mit kühlem Joghurt
Die Äpfel sollen weich werden, ohne vollständig zu zerfallen. Eine kleine Menge Stärke bindet den Sud zu einer löffelbaren Grütze. Kalter Joghurt ergänzt die warme Frucht. Die Menge ergibt vier Dessertportionen ohne zusätzliche Kühlzeit.
Mahlzeiten
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Apfelgrütze mit Joghurt
Weiche Apfelwürfel in einer leicht gebundenen Fruchtgrütze, warm serviert mit kaltem Naturjoghurt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Äpfel vorbereiten
Äpfel waschen, schälen, entkernen und etwa 1 cm klein würfeln. Mit 150 ml Wasser und dem Zucker in einen Topf geben.
-
2
Frucht weich garen
Aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten sanft garen, bis die Würfel weich, aber noch erkennbar sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
-
3
Grütze binden
Maisstärke mit den übrigen 30 ml kaltem Wasser glatt rühren. Noch einmal aufrühren und in die leicht kochenden Äpfel einrühren. Unter vorsichtigem Rühren etwa 2 Minuten sanft durchkochen, bis die Flüssigkeit glänzend bindet. Zitronensaft einrühren.
-
4
Mit Joghurt servieren
Apfelgrütze kurz ausdampfen lassen und warm auf kleine Schalen verteilen. Den gesamten kalten Naturjoghurt gleichmäßig daraufgeben und direkt servieren. Die Menge ergibt vier Dessertportionen; beim Abkühlen wird die Grütze fester.
Küchenwissen
Tipps für Apfelgrütze mit Joghurt
Fruchtstücke vorsichtig bewegen
Reife Äpfel werden beim Kochen weich. Sanftes Rühren erhält mehr erkennbare Würfel als kräftiges Schlagen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Apfel durch dieselbe geschälte und entkernte Menge Birne ersetzen. Bis zur Weichheit garen; Zeit, Süße und Nährwerte können abweichen.
Naturjoghurt durch dieselbe Menge ungesüßten Sojajoghurt ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich; die Grundversion enthält Milchjoghurt.
Nährwerte pro Portion
133kcal
23.3 gKohlenhydrate
2.8 gProtein
2.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Apfelgrütze mit Joghurt
Die Grundversion verwendet geschälte Äpfel, damit die Grütze weich und gleichmäßig wird. Die Menge wird erst nach dem Schälen und Entfernen des Kerngehäuses abgewogen.
Ja. Sie wird beim Abkühlen fester. Für eine kalte Variante die Portionen zügig abkühlen und vollständig im Kühlschrank erkalten lassen; diese zusätzliche Kühlzeit ist nicht in der warmen Zubereitung enthalten.
Nein. Er kommt kalt und separat auf die warme Fruchtgrütze. Seine gesamte Menge ist in der Nährwertschätzung enthalten.
Zuerst werden die Äpfel weich gegart und die Stärke kurz durchgekocht. Die Säure dient danach zum Abschmecken und lässt sich so gezielt verteilen.
Weiterkochen