Krokant abkühlen lassen
Erst kalt wird die Zuckerschicht fest. Die heiße Mischung nicht direkt in die kalte Creme geben.
Europäisch Rezept
Traubenquark mit Haferkrokant
Haferflocken karamellisieren mit Zucker und wenig Butter. Nach dem Abkühlen kommen sie auf geschichtete Quarkcreme und Trauben.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
216 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein Schichtdessert mit knuspriger Auflage
Kalte Quarkcreme und rohe Trauben werden erst beim Servieren mit dem vollständig abgekühlten Krokant ergänzt. Die Menge ergibt vier Dessertportionen ohne zusätzliche Kühlphase.
Mahlzeiten
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Traubenquark mit Haferkrokant
Kalter Quark mit Joghurt und frischen roten Trauben, darüber knuspriger Haferkrokant aus der Pfanne.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Haferkrokant bereiten
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Haferflocken und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 bis 5 Minuten erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und die Flocken leicht goldgelb sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren; nicht dunkel werden lassen.
-
2
Krokant abkühlen
Die gesamte Mischung dünn auf Backpapier verteilen und etwa 10 Minuten vollständig abkühlen lassen. Diese Phase ist in der Vorbereitungszeit enthalten. In kleine Stückchen brechen. Währenddessen Quark und Joghurt glatt rühren.
-
3
Trauben vorbereiten
Trauben gründlich waschen, abtropfen lassen und von den Stielen lösen. Die essbare Menge abwiegen und die Beeren längs halbieren. Den austretenden Saft mitverwenden.
-
4
Schichten und servieren
Quarkcreme und sämtliche Trauben samt Saft auf vier Dessertgläser schichten. Den vollständig abgekühlten Krokant erst direkt vor dem Essen gleichmäßig darübergeben. Sofort servieren. Die Menge ergibt vier Dessertportionen ohne weitere Kühlzeit oder zusätzliche Auflage.
Küchenwissen
Tipps für Traubenquark mit Haferkrokant
Auflage spät zugeben
Direkt vor dem Servieren daraufstreuen, damit die knusprigen Stückchen nicht unnötig weich werden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Trauben durch dieselbe entkernte Menge fester Birne mit Schale ersetzen. Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Zarte Flocken durch dieselbe Menge kerniger Haferflocken ersetzen. Röstung beobachten; Biss und Nährwerte können abweichen.
Nährwerte pro Portion
216kcal
28.6 gKohlenhydrate
12.6 gProtein
4.6 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Traubenquark mit Haferkrokant
Die Grundversion gibt den gesamten Zucker in den Haferkrokant. Quark und Naturjoghurt werden ohne weiteren Zucker verrührt. Die Trauben bringen eigene Süße mit.
Ja. Er kühlt vollständig auf Backpapier ab und wird erst direkt vor dem Essen auf die Creme gegeben.
Nein. Nur die Hafer-Zucker-Mischung wird in der Pfanne erhitzt. Creme und Trauben bleiben kalt beziehungsweise roh.
Ja. Die gesamte Butter, alle Haferflocken und der vollständige Zucker gehören zum Grundrezept und werden gleichmäßig auf die Portionen verteilt.
Weiterkochen