Reines Kakaopulver verwenden
Gesüßtes Kakaogetränkepulver enthält andere Anteile an Zucker und Kakao und ersetzt das abgewogene Pulver nicht gleichwertig.
Europäisch Rezept
Birnen-Kakao-Muffins mit Joghurt
Mehl und Kakao werden kurz in eine Joghurt-Ei-Mischung gerührt. Kleine Birnenwürfel kommen zuletzt dazu, bevor der Teig portionsweise gebacken wird.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
144 kcal
Portionen
10 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Birne in kleinen Kakaomuffins
Reife Birnenwürfel und ungesüßter Kakao bilden die Grundlage dieses kleinen Gebäcks. Die trockenen Zutaten werden nur kurz untergehoben. Die Muffins werden vollständig durchgebacken und lauwarm serviert. Die Menge ergibt zehn kleine Stücke.
Mahlzeiten
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Birnen-Kakao-Muffins mit Joghurt
Kleine Kakaomuffins mit Naturjoghurt und fein gewürfelter Birne, ohne Glasur oder zusätzliche Schokoladenstücke.
Zutaten
10 Portionen
Zubereitung
-
1
Form und Birne vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 10 Papierförmchen auslegen. Birne waschen, entkernen und etwa 0,5 cm klein würfeln.
-
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Salz mischen. Größere Kakaoklümpchen dabei vollständig zerdrücken.
-
3
Teig kurz verrühren
Ei mit Zucker, Joghurt und Öl in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. Die trockene Mischung kurz mit einem Teigschaber unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Birnenwürfel vorsichtig unterheben. Nicht lange schlagen.
-
4
Backen
Den gesamten Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten 10 Mulden verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 22 bis 25 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll ohne flüssigen Teig herauskommen; feuchte Birnenreste sind möglich. Die Mitte muss vollständig durchgebacken sein, im Zweifel länger backen.
-
5
Kurz abkühlen und servieren
Die Muffins kurz in der Form setzen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter heben. Lauwarm servieren. Die Menge ergibt zehn kleine Muffins; eine berechnete Portion entspricht einem Muffin.
Küchenwissen
Tipps für Birnen-Kakao-Muffins mit Joghurt
Birnen klein schneiden
Kleine Würfel verteilen sich besser im Teig und garen gleichmäßig. Sehr große Fruchtstücke können die Muffins an einzelnen Stellen zu feucht halten.
Varianten
So passt du das Rezept an
Birne durch dieselbe entkernte Menge reifen Apfel mit Schale ersetzen. Kleine Würfel schneiden; Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Weizenmehl durch dieselbe Menge Dinkelmehl Type 630 ersetzen. Den Teig ebenfalls nur kurz mischen; Konsistenz und Nährwerte können abweichen.
Nährwerte pro Portion
144kcal
20.0 gKohlenhydrate
3.3 gProtein
5.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Birnen-Kakao-Muffins mit Joghurt
Nein. Die reife gewaschene Birne wird mit essbarer Schale verarbeitet. Das Gewicht gilt ohne Stiel und Kerngehäuse.
Nach Zugabe des Mehls soll der Teig nur so lange bewegt werden, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Langes kräftiges Rühren kann die gebackene Struktur fester machen.
Nein. Der Kakaogeschmack kommt ausschließlich aus reinem ungesüßtem Kakaopulver. Schokolade oder ein zusätzliches Topping würden die Nährwerte verändern.
Die Gesamtmenge wird in die angegebene Zahl kleiner Muffins aufgeteilt. Eine Portion entspricht genau einem Muffin ohne zusätzliches Topping; möglichst gleichmäßig füllen.
Weiterkochen