Saft im Teig lassen
Der gesamte geriebene Apfel samt Saft ist eingerechnet. Ausdrücken würde Konsistenz und Zusammensetzung verändern.
Europäisch Rezept
Apfel-Dinkel-Kekse mit Zitrone
Der Apfel bleibt mit Schale samt Saft im Teig. Die Kekse werden mit Löffeln geformt und ohne Glasur gebacken.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
205 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kleine weiche Apfelgebäcke
Die Kekse bleiben durch geriebenen Apfel innen weich. Kurzes Rühren und weiche Butter erleichtern das Portionieren. Die Menge ergibt zwölf Kekse, sechs Snackportionen mit je zwei Stück.
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Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Apfel-Dinkel-Kekse mit Zitrone
Weich gebackene Kekse aus hellem Dinkelmehl mit geriebenem Apfel, Butter und wenig Zitronensaft.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Apfel vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Apfel waschen, entkernen und mit Schale fein reiben. Mit Zitronensaft mischen und den gesamten Fruchtsaft mitverwenden.
-
2
Teig rühren
Weiche Butter mit Zucker kurz cremig rühren. Ei vollständig unterrühren, dann geriebenen Apfel samt Saft zugeben. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen und nur kurz unter die feuchte Masse rühren.
-
3
Kekse formen
Den gesamten Teig mit zwei Löffeln in zwölf ähnlich große Häufchen auf das Blech setzen. Mit dem Löffelrücken leicht flach drücken und zwischen den Keksen etwas Abstand lassen. Kein zusätzliches Arbeitsmehl verwenden.
-
4
Backen und abkühlen
Auf mittlerer Schiene etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb und die Mitte vollständig durchgebacken ist. Bei Bedarf verlängern; sie darf nicht mehr roh-teigig sein. Etwa 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Diese Phase ist in der Vorbereitungszeit enthalten. Die Menge ergibt zwölf weiche Kekse, sechs Snackportionen mit je zwei Stück, ohne Glasur.
Küchenwissen
Tipps für Apfel-Dinkel-Kekse mit Zitrone
Weiche Butter verwenden
Sie soll sich leicht verrühren lassen, aber nicht flüssig sein. Geschmolzene Butter verändert die Teigkonsistenz.
Varianten
So passt du das Rezept an
Dinkelmehl durch dieselbe Menge Weizenmehl Type 405 ersetzen. Konsistenz und Nährwerte können abweichen.
Apfel durch dieselbe entkernte Menge fester Birne mit Schale ersetzen. Wassergehalt, Konsistenz und Nährwerte können abweichen.
Nährwerte pro Portion
205kcal
27.1 gKohlenhydrate
4.8 gProtein
8.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Apfel-Dinkel-Kekse mit Zitrone
Nein. Der geriebene Apfel macht die Mitte weich und eher kuchig. Eine trockene knusprige Textur ist für dieses Rezept nicht vorgesehen.
Die gewaschene essbare Schale bleibt am Apfel. Kerngehäuse und beschädigte Stellen vor dem Wiegen entfernen.
Die Grundversion ist auf helles Dinkelmehl ausgelegt. Vollkornmehl bindet anders; Flüssigkeit und Konsistenz müssten geprüft und die Nährwerte neu berechnet werden.
Der gesamte Teig wird zu zwölf ähnlich großen Keksen gebacken. Eine Snackportion besteht aus zwei Keksen ohne zusätzliche Glasur oder Aufstrich.
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