Birne mit Saft einarbeiten
Die fein geraspelte Birne samt austretendem Saft liefert die im Teig vorgesehene Feuchtigkeit. Keine zusätzliche Flüssigkeit zufügen.
Europäisch Rezept
Birnen-Mandel-Hafer-Taler
Birnenraspel geben dem Teig Feuchtigkeit. Zarte Haferflocken und gemahlene Mandeln werden mit Ei und Butter zu kleinen weichen Talern gebacken.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
355 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Birne im weichen Haferteig
Die Birne kommt fein geraspelt samt Saft in den Teig. Nach einer kurzen Quellphase lassen sich kleine Taler formen, die im Ofen vollständig durchbacken. Sie bleiben im Inneren weich und passen zum Frühstück oder als süße Kleinigkeit. Das Rezept ergibt zwölf Taler für vier Portionen.
Frühstück
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Birnen-Mandel-Hafer-Taler
Weiche Hafer-Taler mit fein geraspelter Birne und gemahlenen Mandeln, im Ofen goldbraun gebacken.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen und Birne vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Birne fein raspeln; den austretenden Saft mitverwenden.
-
2
Teig mischen
Butter mit Zucker und Salz verrühren. Ei und Birnenraspel samt Saft einrühren. Haferflocken, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen. Diese Zeit ist in der Vorbereitung enthalten.
-
3
Taler formen und backen
Mit einem Löffel 12 Häufchen mit Abstand auf das Blech setzen und mit leicht feuchten Händen zu etwa 1 cm dicken Talern flach drücken. Auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte vollständig gesetzt ist; der eihaltige Teig darf innen nicht mehr roh sein.
-
4
Abkühlen und teilen
Taler etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen. Sie bleiben durch die Birne weich. Je 3 Taler ergeben eine Portion. Das kurze Abkühlen ist in der Gesamtzeit enthalten.
Küchenwissen
Tipps für Birnen-Mandel-Hafer-Taler
Zarte Haferflocken verwenden
Zarte Flocken verbinden sich leichter mit dem weichen Teig. Die Taler werden weich und nicht wie trockene Knusperkekse.
Varianten
So passt du das Rezept an
Birne durch dieselbe gewaschene, entkernte Menge fein geraspelten Apfel ersetzen. Die Taler können etwas fester werden; die Nährwerte ändern sich.
Gemahlene Mandeln durch dieselbe Menge gemahlene Haselnüsse ersetzen. Das Aroma wird kräftiger und die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
355kcal
29.1 gKohlenhydrate
10.3 gProtein
20.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Birnen-Mandel-Hafer-Taler
Die Ränder bräunen leicht, das Innere bleibt durch die Birne weich. Das Rezept ist für weiche Hafer-Taler gedacht und nicht für trockene, lange haltbare Knusperkekse.
Nein. Eine gründlich gewaschene Birne mit unbeschädigter Schale wird ohne Kerngehäuse fein geraspelt. Das angegebene Gewicht und die Nährwertberechnung beziehen sich auf diese essbare Menge.
Die Teigmenge wird in gleich große Häufchen für insgesamt 12 Taler geteilt. Für die Berechnung werden 4 Portionen mit jeweils 3 Talern angesetzt.
Die Grundversion braucht fein gemahlene Mandeln, die sich im Teig verteilen. Ganze Blättchen ersetzen diese Bindung nicht gleichwertig; sie müssten zuerst fein gemahlen werden.
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