Kräuterpfannkuchen mit Spargel als frisches Frühlingsgericht mit saisonalem Gemüse und Kräutern
Frühling Rezept

Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Aus Mehl, Eiern, Milch und Kräutern werden dünne Pfannkuchen gebacken und mit gebratenem Spargel sowie Zitronen-Frischkäse gefüllt. Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben. Spinat oder Pilze ersetzen den Spargel außerhalb der Saison, Quark macht die Füllung leichter.

Noch keine Bewertung
Zum Rezept Zutaten ansehen
Teilen
Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 470 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell freigegeben

Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben. Aus Mehl, Eiern, Milch und Kräutern werden dünne Pfannkuchen gebacken und mit gebratenem Spargel sowie Zitronen-Frischkäse gefüllt. Spinat oder Pilze ersetzen den Spargel außerhalb der Saison, Quark macht die Füllung leichter.

Frühlingsrezepte Vegetarisches Abendessen Gemüse Käse

Kochrezept

Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Aus Mehl, Eiern, Milch und Kräutern werden dünne Pfannkuchen gebacken und mit gebratenem Spargel sowie Zitronen-Frischkäse gefüllt. Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Die Kräuter fein hacken und den Spargel von holzigen Enden befreien. Mehl, Eier, Milch und Kräuter zu einem glatten Teig verrühren und quellen lassen; Frischkäse mit Zitronensaft abschmecken.

  2. 2

    Zubereiten

    Aus Mehl, Eiern, Milch und Kräutern werden dünne Pfannkuchen gebacken und mit gebratenem Spargel sowie Zitronen-Frischkäse gefüllt.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben.

  4. 4

    Servieren

    Die gefüllten Kräuterpfannkuchen kurz in der Pfanne erwärmen und schräg halbieren. Spargelspitzen und einen Löffel Zitronen-Frischkäse daneben anrichten, statt die weichen Pfannkuchen zu stapeln.

Küchenwissen

Tipps für Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Wichtig für Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Spinat oder Pilze ersetzen den Spargel außerhalb der Saison, Quark macht die Füllung leichter.

Nährwerte pro Portion

470kcal
46.0 gKohlenhydrate
20.0 gProtein
23.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Kräuterpfannkuchen mit Spargel

Mehl abwiegen, Eier vorbereiten und Milch getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Kräuterpfannkuchen mit Spargel erst danach beginnen.

Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben.

Kräuterpfannkuchen mit Spargel zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Den Teig kurz quellen lassen und die Pfanne nur mäßig erhitzen, damit die Kräuterpfannkuchen biegsam bleiben. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Spinat oder Pilze ersetzen den Spargel außerhalb der Saison, Quark macht die Füllung leichter.

Weiterkochen

Passende Rezepte und Themen

Ähnliche Rezepte

55 Min. · Frühling Junge-Möhren-Tarte mit Kräutern Blätterteig wird mit einer Frischkäse-Ei-Creme bestrichen, mit kurz vorgegarten jungen Möhren belegt und mit Senf, Honig und Kräutern goldbraun gebacken. Die Möhren vor dem Belegen ausdampfen lassen und einen Teigrand frei lassen, damit die Tarte knusprig aufgeht. 1 Std. · Frühling Spinat-Feta-Strudel Spinat wird mit Zwiebel und Knoblauch zusammenfallen gelassen, ausgedrückt und mit Feta, Ricotta und Ei in Strudel- oder Filoteig eingerollt. Die Spinatfüllung muss trocken und abgekühlt sein; die Teiglagen dünn mit Butter bestreichen und die Naht nach unten legen. 50 Min. · Frühling Radieschen-Quark mit Ofenkartoffeln Junge Kartoffeln werden mit Olivenöl im Ofen goldbraun gegart und mit einem kühlen Quark aus Radieschen, Joghurt, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Zitrone serviert. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten rösten und den gesalzenen Radieschenquark erst kurz vor dem Essen verrühren, damit er nicht wässrig wird. 45 Min. · Frühling Bärlauch-Risotto mit Erbsen Zwiebel und Risottoreis werden glasig angeschwitzt und nach und nach mit heißer Gemüsebrühe gegart; Erbsen, fein geschnittener Bärlauch, Butter und Parmesan vollenden den Reis. Bärlauch erst nach dem Garen einrühren und das Risotto abseits der Hitze kurz ruhen lassen, damit Farbe, Duft und cremiger Biss erhalten bleiben. 28 Min. · Frühling Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse Grüner Spargel wird kurz gebraten und mit Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse, Walnüssen und Zitronen-Honig-Dressing angerichtet. Spargel abkühlen lassen und Erdbeeren sowie Dressing erst kurz vor dem Essen zufügen, damit der Salat frisch bleibt. 30 Min. · Frühling Spargel-Flammkuchen Flammkuchenteig wird dünn mit Schmand bestrichen und mit Spargel, roter Zwiebel und Ziegenkäse sehr heiß gebacken. Dünne Spargelstücke und ein vollständig vorgeheiztes Blech sorgen dafür, dass Teig und Belag gleichzeitig gar werden.