Mélanger brièvement
Un long pétrissage peut rendre la pâte plus ferme. De petits morceaux de beurre peuvent rester visibles avant cuisson.
Européenne Recette
Scones à l’avoine et aux noix
Le beurre froid est sablé dans les ingrédients secs. Le lait lie la pâte, aussitôt divisée et enfournée.
Temps total
40 min
Calories
298 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
De petits pains de petit-déjeuner sans levée
Un mélange bref garde une pâte plus friable qu’un long pétrissage. Cuire sans dorure à l’œuf et servir tiède. La recette donne six pièces, une par portion.
Petit-déjeuner
Recettes d’automne
Recette
Scones à l’avoine et aux noix
Six triangles friables à la farine de blé, aux flocons d’avoine et aux noix, légèrement sucrés et sans œuf.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Mélanger les ingrédients secs
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Couvrir une plaque de papier cuisson. Hacher les noix en petits morceaux. Mélanger farine, flocons, sucre, levure chimique et sel dans un saladier.
-
2
Assembler la pâte
Sabler brièvement le beurre froid dans le mélange du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes. Ajouter noix et tout le lait. Mélanger brièvement à la cuillère pour former une pâte souple liée ; ne pas pétrir jusqu’à la lisser.
-
3
Former les scones
Sur le papier cuisson, presser la pâte en un disque d’environ 18 cm de large et 2 cm d’épaisseur. Couper au couteau en six triangles égaux et les écarter délicatement sur la plaque.
-
4
Cuire et laisser tiédir
Cuire à mi-hauteur environ 18 à 22 minutes, jusqu’à une couleur dorée et une cuisson complète. Prolonger au besoin ; le cœur ne doit plus être pâteux. Laisser tiédir environ 5 minutes sur une grille et servir tiède. Ce bref refroidissement est inclus dans le temps de préparation. La quantité donne six pièces, une par portion, sans tartinade.
Conseils de cuisine
Conseils pour Scones à l’avoine et aux noix
Former sans farine supplémentaire
Presser la pâte directement sur le papier cuisson. Cela évite d’incorporer une quantité de farine supplémentaire non comptée.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer les noix par le même poids décortiqué de noisettes finement hachées. Saveur et valeurs nutritionnelles changent.
Remplacer la farine de blé par le même poids de farine d’épeautre de type allemand 630. Texture et valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Valeurs nutritionnelles par portion
298kcal
33.4 gGlucides
6.5 gProtéines
14.7 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Scones à l’avoine et aux noix
Non. La levure chimique fait gonfler la pâte au four. Former et cuire les triangles aussitôt après le mélange.
Non. Œuf et glaçage ne font pas partie de la recette de base. La surface reste plutôt mate et légèrement dorée.
Toute la pâte est divisée en six triangles égaux. Une portion correspond à un scone sans beurre, confiture ni autre tartinade.
Ils sont légèrement sucrés, avec une saveur d’avoine et de noix. Aucun glaçage ni fourrage sucré n’est prévu.
Continuer à cuisiner