Utiliser un pot à fond lourd
Un pot lourd répartit la chaleur plus uniformément et réduit les zones brûlées. Néanmoins, retirez régulièrement le pudding de riz du fond, surtout vers la fin.
Allemande Recette
Riz au lait aux cerises chaudes
Porter le lait à ébullition avec du sel et du sucre. Incorporer le pudding de riz et le laisser gonfler à feu doux. Chauffer les cerises avec du jus. Mélanger l'amidon avec un peu de jus et des cerises à cravate. Servir le pudding de riz avec des cerises chaudes et de la cannelle.
Temps total
40 min
Calories
520 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Poudre de riz avec cerises chaudes étape par étape
Chauffer les cerises avec du jus. Mélanger l'amidon avec un peu de jus et des cerises à cravate. Servir le pudding de riz avec des cerises chaudes et de la cannelle.
Recettes allemandes
Riz
Recette
Riz au lait aux cerises chaudes
Porter le lait à ébullition avec du sel et du sucre. Incorporer le pudding de riz et laisser gonfler à feu doux.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Lait de bouillir
Porter le lait à ébullition avec du sel et du sucre.
-
2
Riz cuit
Incorporer le pudding de riz et laisser gonfler à feu doux.
-
3
Cerises thermiques
Chauffer les cerises avec du jus.
-
4
Reliure
Mélanger l'amidon avec un peu de jus et lier les cerises.
-
5
Servir
Servir le pudding de riz avec des cerises chaudes et de la cannelle.
Conseils de cuisine
Conseils pour Riz au lait aux cerises chaudes
Juste mijoter doucement le lait
Après le premier ébullition, réduire immédiatement la chaleur. Le trempage lent rend les grains doux et crémeux sans trop cuire ou brûler le lait.
Mélanger l'amidon pour les cerises à froid
Mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe de jus de cerise froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporer le jus chaud et porter à ébullition brièvement afin qu'il se lie complètement.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez les cerises par une compote de pommes acides en dés, un peu d'eau et de cannelle. Cuire les pommes seulement jusqu'à ce qu'elles soient cuites en morceaux.
Remplacer 500 millilitres de lait par du lait de coco et réduire le sucre de vanille. La mangue ou l'ananas vont bien avec cette version crémeuse comme un plat d'accompagnement fruité.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
78.0 gGlucides
13.0 gProtéines
16.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Riz au lait aux cerises chaudes
Le riz à grains ronds à forte teneur en amidon devient crémeux pendant la cuisson lente et reste agréablement doux dans son noyau. Le riz à grains longs donne une consistance beaucoup plus lâche.
Utilisez un pot lourd, réduisez la chaleur après ébullition et remuez régulièrement sur tout le fond, surtout à la fin.
Incorporer le lait chaud en petites quantités jusqu'à ce que la crémosité désirée soit atteinte. Comme le riz refroidit, il continuera à gonfler, de sorte qu'il peut être un peu plus liquide quand chaud.
Le pudding de riz et la cerise ragoûtée peuvent être conservés séparément et rapidement refroidis au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Un peu de lait ou manger froid au pudding de riz chaud.
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