Choisir une grande forme pour le Polenta
Dans une forme plate, la chaleur se distribue plus uniformément. Le Polenta devrait avoir suffisamment d'espace pour la source.
Inspiré du nord de l'Italie Recette
Polenta au four avec ragoût de champignons
La polenta du four n'a besoin qu'une seule fois d'être mélangée. Un ragoût de champignons mixte avec Balsamico et Persil en fait un plat végétarien principal.
Temps total
1 h
Calories
510 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Polenta sans agitation permanente et champignons
Dans le four, la fonte de maïs se gonfle uniformément sans se poser sur le sol en pot. Utilisez une forme suffisamment grande, résistant au four et remue une fois au bout de la moitié du temps. Le ragoût de champignons réussit en parallèle dans une large poêle. D'abord le champignons bronzé sont associés à Poireau et peu de bouillon pour que le ragoût goûte intensément au lieu de suppig.
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Recette
Polenta au four avec ragoût de champignons
La polenta crémeuse au parmesan cuit tranquillement au four tandis qu’un ragoût de champignons, poireau et thym développe ses arômes sur le feu.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Commencer par Polenta
Préchauffer le four à 190 °C en haut/sous-chauffe. Mélanger Polenta avec 900 ml de bouillon chaud et de lait sous forme de remblai huilé.
-
2
Laisser couler dans le four
Couvrir la forme et cuire pendant 30 à 35 minutes. Après 18 minutes, ouvrir doucement et mélanger soigneusement les Polenta.
-
3
champignons brun
Couper ou piquer champignons selon la variété. Faites chauffer l'huile dans une large poêle et bronzez les champignons en deux portions.
-
4
Terminer le ragout
Retourner tous les champignons. Poireau, l'ail et le thym frit 3 minutes. Verser 120 ml de bouillon et laisser cuire 4 minutes.
-
5
Délicieux et servis
Remuez le parmesan et le beurre sous la Polenta, goûtez les deux et servez immédiatement ensemble.
Conseils de cuisine
Conseils pour Polenta au four avec ragoût de champignons
champignons sec et chaud
Teneur en eau champignons ou une poêle surpeuplée donnent peu d'arômes torréfiés.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le lait par un verre d'avoine non sucré, du beurre par de l'huile d'olive et du parmesan par deux cuillères à soupe de flocons de levure.
Mélangez 80 g de gorgonzola doux au lieu de parmesan dans le Polenta chaud et réduisez le sel supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles par portion
510kcal
59.0 gGlucides
18.0 gProtéines
23.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Polenta au four avec ragoût de champignons
Champignons, Pleurotes et les semis à base d'herbes sont bien disponibles. Les champignons de roche ou les pruneaux peuvent remplacer une partie en fonction de la saison.
Oui, mais elle a besoin de beaucoup moins de temps et de liquide. Préparez-la sur la cuisinière selon les indications de l'emballage et ne faites que cuire le ragout en parallèle.
Polenta doit être dispersé dans le liquide chaud en agitant. Les petits clous peuvent être dissous avec le balai de neige lors de l'entreposage.
Les restes devenus solides peuvent être coupés en tranches et cuits le lendemain avec un peu d'huile croustillante.
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