Choisissez une forme métallique plate
Une pâte élevée reste crue au milieu. Le métal conduit la chaleur plus rapidement et ne devrait être rempli qu'environ 2,5 cm de haut.
Autriche Recette
Kaiserschmarrn à l’Air Fryer
Séparer les blancs d'œuf battus desserre la pâte. Une moule plate assure que le milieu est cuit avant que la surface devienne trop sombre.
Temps total
30 min
Calories
585 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Marne aérée d'un petit moule à cuisson
Dans l'Air Fryer Kaiserschmarrn est différent de dans la poêle: la pâte est cuite comme un crêpe épais et seulement déchirée après. Une forme métallique d'environ 18 cm distribue la chaleur plus rapidement que la céramique épaisse. Il doit laisser place à l'écoulement d'air tout autour et s'adapter en toute sécurité sous l'élément de chauffage.
Petit-déjeuner
Recettes à l’Air Fryer
Recette
Kaiserschmarrn à l’Air Fryer
Kaiserschmarrn cuit dans l'Air Fryer dans une petite forme métallique, est ensuite fendue et caramélisée avec du beurre et du sucre.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Œufs séparés
Couper les œufs. Battre la protéine fermement avec du sel et laisser 15 g de sucre verser lentement.
-
2
Mélanger la pâte
Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et le sucre vanille en douceur. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en deux portions, enfin ajouter les raisins secs.
-
3
Préparation du formulaire
Huiler un métal plat d'environ 18 cm avec 10 g de beurre. Remplir la pâte jusqu'à 2,5 cm.
-
4
Cuire
Préchauffer l'Air Fryer à 170 °C. Utiliser la moule et cuire 9 à 11 minutes jusqu'à ce que le milieu soit durci et que la surface soit dorée.
-
5
Séparer
Retirer délicatement la moule. Saupoudrer de deux tournoirs résistants à la chaleur en bâtonnets et distribuer le reste du beurre et du sucre.
-
6
Caramélisation
Cuire 3 à 4 minutes à 180 °C et tourner une fois. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec compote.
Conseils de cuisine
Conseils pour Kaiserschmarrn à l’Air Fryer
Des blancs d'œufs battus soigneusement sous-cutés
Les grosses bulles d'air desserrent le murmure. Ne pas remuer en douceur, mais travailler dans la masse blanche avec quelques mouvements.
Sucre à la fin
Le sucre sur la surface caramélise rapidement. Il vient seulement aux pièces déjà jardinées et est observé brièvement.
Variantes
Comment adapter cette recette
Laissez les raisins secs complètement ou remplacez-les par 50 g de petits cubes de pommes qui étaient préalablement recouverts à sec.
Avant le caramel court, saupoudrer deux cuillères à soupe de feuilles d'amande sur les morceaux et observer le dorure.
Valeurs nutritionnelles par portion
585kcal
81.0 gGlucides
20.0 gProtéines
20.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Kaiserschmarrn à l’Air Fryer
Oui, en moule d'ajustement plat. Il est d'abord cuit comme un crêpe épais et ensuite fendue.
La pâte était trop haute ou la moule était très épaisse. Remplir à plat et cuire un peu plus longtemps à température plus basse.
Une forme métallique plate d'environ 18 cm de diamètre s'intègre dans de nombreux appareils. Le panier et la distance de l'élément de chauffage mesurent au préalable.
Pour la texture lâche est séparément battu blanc d'oeuf battu recommandé. Sans elle le Schmarrn devient plus compact.
Fraisement il a le meilleur goût. Chauffer les restes à 160 °C pendant environ 3 minutes et les polliniser avec du sucre en poudre.
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