Beurre et œufs tempérés
Les ingrédients chauds dans la pièce se combinent uniformément dans la pâte. Les œufs froids peuvent faire flocer le beurre fouetté et créer une miette irrégulière.
Allemande Recette
Gâteau Donauwelle à la crème au beurre
Mélanger le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, mélanger dans la farine et la poudre à pâte. Étaler légèrement la moitié du mélange, mélanger le reste avec du cacao et verser dessus. Étendre les cerises sur la pâte et faire cuire. Incorporer le pudding et le beurre dans la crème au beurre tout en restant chaud. Appliquer la crème, refroidir et couvrir de chocolat.
Temps total
1 h 25 min
Calories
460 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment faire un gâteau Donauwelle avec de la crème au beurre
Étendre les cerises sur la pâte et faire cuire. Incorporer le pudding et le beurre dans la crème au beurre. Appliquer la crème, refroidir et couvrir de chocolat.
Recettes allemandes
Fruits
Recette
Gâteau Donauwelle à la crème au beurre
Mélanger crémeux beurre, sucre et oeufs, travailler dans la farine et la poudre à pâte. Étaler légèrement la moitié du mélange, mélanger le reste avec du cacao et verser.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Pâtisserie scintillante
Beurre crémeux, sucre et œufs, mélanger dans la farine et la poudre à pâte.
-
2
Calque
Étaler légèrement la moitié du mélange, mélanger le reste avec le cacao et verser.
-
3
Cerises
Étendre les cerises sur la pâte et faire cuire.
-
4
Crème
Incorporer le pudding et le beurre dans la crème au beurre.
-
5
Glace
Appliquer la crème, refroidir et couvrir de chocolat.
Conseils de cuisine
Conseils pour Gâteau Donauwelle à la crème au beurre
Égoutter les cerises très bien
Les cerises humides ajoutent trop de jus à la pâte et à la crème. Après avoir tamisé, sécher brièvement sur du papier de cuisine avant de le déposer sur la pâte noire.
Régler le pudding et le beurre
Pour la crème au beurre lisse, le pudding cuit et le beurre doivent être à la même température ambiante. Incorporer le pudding dans le beurre mousseux en portions.
Variantes
Comment adapter cette recette
Mélanger la couverture avec 100 millilitres de crème chaude à une ganache et verser tiède sur la crème au beurre fraîche. Cela rendra le revêtement un peu plus doux.
Dissoudre une cuillère à café de poudre instantanée d'espresso dans le pudding à la vanille encore chaud. Le café tart complète le chocolat et les cerises acides sans changer la couche.
Valeurs nutritionnelles par portion
460kcal
50.0 gGlucides
7.0 gProtéines
24.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Gâteau Donauwelle à la crème au beurre
Les cerises lourdes coulent dans l'obscurité dans la pâte légère pendant la cuisson. Cela crée la bordure ondulante caractéristique pendant la coupe.
Conserver le bol sur de l'eau tiède pendant un court laps de temps et continuer à remuer jusqu'à ce que le beurre et la crème se combinent. Si la crème est trop chaude, un court processus de refroidissement vous aidera.
Laissez seulement la glaçure devenir ferme, mais pas froide et utilisez un couteau chaud et sec. Nettoyer la lame après chaque coupe et réchauffer.
Couvrir bien et garder frais pendant environ trois jours. Conserver à une température de 15 minutes avant de servir afin que la crème au beurre et la couche de chocolat ne soient pas désagréablement dures.
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