Laisser refroidir complètement l'éponge
Un gâteau à éponge chaud fait fondre la crème et les larmes plus facilement lorsqu'il est divisé. Il est préférable de faire cuire le gâteau la veille et de le conserver bien emballé à température ambiante.
Allemande Recette
Forêt-Noire
Chauffer les cerises avec le jus et épaissir avec l'amidon. Whip crème avec du sucre et crème raidissant jusqu'à raide. Saupoudrer le fond d'éponge de cognac cerise comme désiré. Éponge de couche, cerises et crème propre. Décorer le gâteau avec de la crème et du chocolat et refroidir.
Temps total
1 h 35 min
Calories
520 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Difficile
Pourquoi cette recette fonctionne
Cerise de la Forêt Noire Gateau étape par étape
Saupoudrer le fond d'éponge de cognac cerise comme désiré. Éponge de couche, cerises et crème propre. Décorer le gâteau avec de la crème et du chocolat et refroidir.
Recettes allemandes
Fruits
Recette
Forêt-Noire
Chauffer les cerises avec le jus et épaissir avec l'amidon. Whip crème avec du sucre et crème raidissant jusqu'à raide.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Cerises à chaîne
Chauffer les cerises avec le jus et épaissir avec l'amidon.
-
2
Crème fouettée
Whip crème avec sucre et crème raidissant jusqu'à raide.
-
3
Boeden
Ajouter le brandy cerise à la base de l'éponge comme désiré.
-
4
Calque
Éponge de couche, cerises et crème propre.
-
5
Refroidissement
Décorer le gâteau avec de la crème et du chocolat et refroidir.
Conseils de cuisine
Conseils pour Forêt-Noire
Utiliser le remplissage de cerise ferme et froid
Refroidir complètement les cerises liées et éviter l'excès de jus. Un remplissage chaud ou liquide s'infiltrerait dans l'éponge et déplacerait les couches.
Bien refroidir la crème et l'outil
Frotter la crème froide dans un bol frais et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La crème fouettée devient granulaire et est plus difficile à répandre.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez le cognac de cerise par le jus de cerise refroidi du verre. Un peu de jus de citron et de vanille empêchent la potion de goûter sucré.
Cuire le biscuit au chocolat sur un plateau de cuisson, garnir de cerises liées et de crème et couper en rectangles, éliminant ainsi le besoin d'empilement coûteux des planchers hauts.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
48.0 gGlucides
8.0 gProtéines
30.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Forêt-Noire
Les caractéristiques sont l'éponge au chocolat, les cerises acides, la crème fouettée, les copeaux de chocolat et l'eau-de-vie cerise traditionnelle. Les composants sont construits en plusieurs couches propres.
Le jus de cerise et une touche de jus de citron conviennent à un gâteau sans alcool. Utilisez l'amande amère à la saveur très parcimonieuse, car elle a un goût dominant.
La garniture de cerise ou le gâteau à éponge étaient encore chauds, la crème était trop douce ou le gâteau n'était pas suffisamment refroidi. Chaque composant doit être froid avant d'être empilé.
Le gâteau entier peut être assemblé et réfrigéré la veille. Les pots à crème, les cerises et les flocons de chocolat peuvent être rafraîchis juste avant de servir.
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