Fixez les prunes denses et droites
Appuyez sur le fruit coupé à moitié, la surface coupée se chevauchant légèrement dans la pâte à levure. Ainsi, le jus s'évapore au lieu de tremper complètement le fond.
Allemande Recette
Gâteau aux prunes et streusel
Agenouillez-vous et levez-vous. Pierre et coupe les prunes. Grattez la farine, le beurre, le sucre et la cannelle en saupoudrant. Déroulez la pâte, placez les prunes bien serrées et étalez la garniture en croûte. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que la garniture en croûte soit dorée.
Temps total
1 h 20 min
Calories
390 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Gâteau de prune avec garniture crémeuse étape par étape
Grattez la farine, le beurre, le sucre et la cannelle à un crumble. Enroulez la pâte, serrez bien les prunes et étalez les miettes. Cuire à 190 degrés jusqu'à ce que les miettes soient dorées.
Recettes allemandes
Fruits
Recette
Gâteau aux prunes et streusel
Agenouillez-vous et levez-vous. Pierre et coupe les pruneaux.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Pâte à pétrir
Agenouillez la pâte à levure et laissez-la monter.
-
2
Préparer les prunes
Déchirez les prunes et coupez-les.
-
3
Crumble topping
Râper la farine, le beurre, le sucre et la cannelle en saupoudrant.
-
4
Ajouter les garnitures
Déroulez la pâte, placez les prunes bien serrées et étalez la garniture en croûte.
-
5
Cuisson
Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que la garniture s'écrase soit dorée.
Conseils de cuisine
Conseils pour Gâteau aux prunes et streusel
Faire du crumble à partir de beurre froid
Frottez les morceaux de beurre froid avec la farine, le sucre et la cannelle seulement brièvement. Crumble garniture pétrie trop chaud ou long converger à une couverture fermée lors de la cuisson.
Remonter la pâte
Après le laminage, la pâte de levure a besoin d'une courte seconde fermentation. Ce n'est qu'alors que vous distribuez les fruits et la garniture en croûte et placez le plateau de cuisson dans le four chaud.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez la pâte à levure par une pâte à l'huile de caillé et roulez-la directement. Cette variante n'a pas besoin de temps de marche et a le meilleur goût le jour de la cuisson.
Remplacez 50 grammes de farine dans la garniture en croûte avec des amandes moulues et ajoutez les amandes flocées. Les noix apportent de l'arôme rôti et absorbent un peu de jus de fruits.
Valeurs nutritionnelles par portion
390kcal
58.0 gGlucides
7.0 gProtéines
14.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Gâteau aux prunes et streusel
Les prunes sont allongées, plus fermes et faciles à enlever de la pierre. Lorsqu'ils sont cuits, ils conservent leur forme et libèrent moins de jus que les prunes rondes.
Égoutter les fruits très juteux, saupoudrer la pâte finement de miettes et cuire sur une grille inférieure bien préchauffée.
Le volume a augmenté de façon significative et une zone légèrement pressée revient lentement. S'il saute immédiatement, la pâte a encore besoin de temps.
Congeler les morceaux refroidis individuellement sans crème et les emballer hermétiquement. Cuire à 160 degrés directement du congélateur pour régénérer les miettes croustillantes.
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