Petites croquettes dorées au cœur de pomme de terre tendre
Cuisine du quotidien Recette

Croquettes de pommes de terre à l’Air Fryer

Croquettes de pommes de terre à l’Air Fryer, avec pommes de terre farineuses. Cuire, sécher, refroidir puis lier à l’œuf et paner.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 27 min
Calories 214 kcal
Portions 3 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Une purée sèche garde sa forme

Douze petites croquettes donnent trois accompagnements. Cuisson à l’eau et refroidissement inclus. Pas de purée au lait, trop humide pour cette pâte.

Recettes à l’Air Fryer Pommes de terre

Recette

Croquettes de pommes de terre à l’Air Fryer

Croquettes de pommes de terre à l’Air Fryer, avec pommes de terre farineuses. Cuire, sécher, refroidir puis lier à l’œuf et paner.

Ingrédients

3 portions

Préparation

  1. 1

    Préparer

    Couper les pommes de terre et cuire à l’eau environ 20 minutes. Égoutter, laisser sécher puis écraser. Refroidir au moins 10 minutes, juste tiède.

  2. 2

    Mélanger et assaisonner

    Diviser l’œuf battu en deux. Mélanger une moitié aux pommes de terre, fécule, sel et poivre. Former douze rouleaux d’environ 2,5 cm, passer dans œuf restant puis chapelure et huiler.

  3. 3

    Cuire

    Si le fabricant le prévoit, préchauffer 3 minutes à 180 °C. Cuire deux fournées de six environ 12 minutes chacune à 180 °C. Tourner à mi-cuisson. L’œuf au cœur doit aussi cuire. Vérifier au moins 70 °C à cœur pendant 2 minutes dans la partie la plus épaisse ; prolonger si nécessaire.

  4. 4

    Vérifier et servir

    Sortir à la spatule et servir quatre par personne. Ne pas secouer fort, la farce tendre peut s’ouvrir.

Conseils de cuisine

Conseils pour Croquettes de pommes de terre à l’Air Fryer

Point important

Écraser plutôt que mixer pour éviter une pâte collante.

Bien comprendre les portions

Les valeurs incluent toute la panure, pas de sauce ni autre accompagnement.

Variantes

Comment adapter cette recette

Ajouter fromage râpé et revérifier tenue et sel.

Une petite pincée de muscade convient au cœur de pomme de terre.

Valeurs nutritionnelles par portion

214kcal
33.5 gGlucides
6.1 gProtéines
5.6 gLipides

Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Croquettes de pommes de terre à l’Air Fryer

Pommes de terre humides ou œuf ajouté trop chaud affaiblissent la pâte. Bien sécher et refroidir.

Seulement sec et sans lait ajouté ; une autre composition change la tenue.

Non, partagé entre farce et panure ; cuire aussi le cœur entièrement.

Non, suivre les indications et quantités du produit.

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