Reposez la pâte pendant au moins 15 minutes
Lorsque la farine absorbe du liquide et de petites boulettes, elle se dissout, ce qui rend la pâte à crêpes plus molle et moins susceptible de se déchirer lorsqu'elle est tournée.
Allemande Recette
Crêpes avec de la compote de pommes
Mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient doux. Laisser reposer brièvement la pâte pour que la farine gonfle. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Laisser la pâte rétrécir finement et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Servir avec de la compote de pommes.
Temps total
30 min
Calories
430 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment faire des crêpes avec de la compote de pommes
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Laisser la pâte rétrécir finement et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Servir avec de la compote de pommes.
Recettes allemandes
Fruits
Recette
Crêpes avec de la compote de pommes
Mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient doux. Laisser reposer brièvement la pâte pour que la farine gonfle.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Mélanger la pâte
Mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient doux.
-
2
Conserver les sources
Laisser reposer brièvement la pâte pour que la farine gonfle.
-
3
Pâte à graisse
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
-
4
Cuisson
Laisser la pâte rétrécir finement et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
-
5
Servir
Servir les crêpes à l'état frais de la casserole avec de la compote chaude ou froide et servir immédiatement.
Conseils de cuisine
Conseils pour Crêpes avec de la compote de pommes
Vérifier la consistance avant cuisson
La pâte doit s'écouler finement de la louche et recouvrir légèrement la poêle. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Régler la température de la poêle
Le premier crêpe montre la chaleur droite : la pâte doit s'épaissir rapidement, mais pas immédiatement s'assombrir. Ensuite, gardez la température constante.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer 100 millilitres de lait par de l'eau minérale pétillante et remuer seulement après le temps de repos, rendant les crêpes un peu plus légères.
Déposer quelques tranches de pomme par crêpe sur la pâte encore humide. Cuire complètement sur un feu légèrement plus bas après avoir tourné.
Valeurs nutritionnelles par portion
430kcal
62.0 gGlucides
13.0 gProtéines
14.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Crêpes avec de la compote de pommes
Mélanger d'abord la farine avec environ la moitié du lait jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajouter les œufs et le reste du lait. Alternativement, passez brièvement la pâte finie dans un tamis.
La farine de blé de type 405 fait des crêpes fines et élastiques. Le type 550 fonctionne également et nécessite une petite prise de lait supplémentaire en fonction de la capacité d'absorption.
Pilez sur une plaque dans un four à 80 degrés et couvrez-la de façon souple. Ne pas garder au chaud trop longtemps, sinon les bords vont sécher.
Placer les crêpes refroidies séparément avec du papier à cuisson et les congeler jusqu'à ce qu'elles soient hermétiques. Dégeler au réfrigérateur et chauffer brièvement dans la poêle ou le four.
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