Ajouter les baies sensibles plus tard
Les currants et les cerises peuvent cuire brièvement, mais les framboises se décomposent rapidement. Repliez soigneusement les fruits doux dans les grains chauds seulement après l'arrimage.
Allemande Recette
Compote de baies rouges avec sauce vanille
Chauffer les baies avec le jus et le sucre. Incorporer l'amidon, remuer et porter à ébullition brièvement. Verser la gelée dans des bols et refroidir. Chauffer le lait avec de la vanille, mélanger les jaunes d'œufs avec du sucre et épaissir doucement. Servir la gelée avec de la sauce vanille.
Temps total
30 min
Calories
340 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment faire de la gelée rouge avec de la sauce vanille
Remplir la gelée dans des bols et refroidir. Chauffer le lait avec de la vanille, mélanger les jaunes d'œufs avec du sucre et épaissir doucement. Servir la gelée avec la sauce vanille.
Recettes allemandes
Fruits
Recette
Compote de baies rouges avec sauce vanille
Chauffer les baies avec le jus et le sucre. Incorporer l'amidon, remuer et porter à ébullition brièvement.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Couvertures de cuisson
Chauffer les baies avec le jus et le sucre.
-
2
Reliure
Incorporer l'amidon, remuer et porter à ébullition brièvement.
-
3
Refroidissement
Remplir les grains dans des bols et refroidir.
-
4
Sauce à la vanille
Chauffer le lait avec la vanille, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et épaissir doucement.
-
5
Servir
Servir les râpes avec de la sauce vanille.
Conseils de cuisine
Conseils pour Compote de baies rouges avec sauce vanille
Ouvrages en amidon ou fécule sans grumeaux
Incorporer la fécule de maïs avec du jus de cerise froid jusqu'à ce qu'elle soit lisse, verser dans le liquide bouillant et porter à ébullition, en remuant une fois, seulement alors elle développera sa pleine force de fixation.
Jaunes d'oeufs tempérées pour sauce vanille
Mélanger lentement un peu de lait de vanille chaud dans les jaunes d'œufs et retourner le mélange dans la poêle. Chauffer doucement la sauce sans remuer.
Variantes
Comment adapter cette recette
Chauffer les baies congelées directement avec le jus et le sucre et considérer le liquide supplémentaire lors de la liaison. Si possible, ajouter les framboises seulement à la fin.
N'utilisez que des cerises acides et assaisonnez le jus avec un peu de vanille et de citron. La quantité d'amidon reste la même, à condition que la quantité totale de liquide soit la même.
Valeurs nutritionnelles par portion
340kcal
58.0 gGlucides
6.0 gProtéines
10.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Compote de baies rouges avec sauce vanille
Traditionnellement, les cerises acides, les groseilles rouges et noires, les framboises et les fraises conviennent. Le mélange peut être adapté à la saison et à l'acidité souhaitée.
Incorporer un peu de jus de cerise dans la semoule encore chaude. Si la semoule est froide, travailler soigneusement dans le jus afin que le fruit ne soit pas complètement écrasé.
Placez le film de collage directement sur la surface de la sauce refroidie ou remuez-le régulièrement pendant qu'il refroidit, de sorte qu'aucune couche sèche ne puisse être créée.
La mouture des fruits dure environ trois jours, la sauce vanille jaune oeuf doit être consommée dans les deux jours.
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