Remuer la masse de la caillebotis seulement brièvement
Trop d'air s'étire dans le four et s'écroule ensuite. Ne mélangez les ingrédients que jusqu'à une masse lisse.
Cuisine allemande Recette
Cheesecake aux pommes et au crumble
fond et crumble proviennent d'un pâte. L'amidon stabilise la masse de caillebotis, tandis que les fines fentes de pomme deviennent douces.
Temps total
3 h
Calories
485 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
cheesecake aux pommes avec garniture et des dispersions croustillantes
fromage blanc, les œufs et les pommes apportent beaucoup d'humidité. Utilisez donc Fécule de maïs dans la garniture et coupez les pommes en fine quantité. Le gâteau doit refroidir lentement dans le four éteint après la cuisson. Ainsi, le centre s'assied profondément sans que la surface ne se déchire par un changement de température important.
Recettes d’automne
Fruits
Fromage
Recette
Cheesecake aux pommes et au crumble
Des pommes acidulées reposent sur une garniture crémeuse au fromage blanc, sous un crumble doré et croustillant à la cannelle.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Fabrication de pâte à crumble
Mélanger la farine, 140 g de sucre, la cannelle et le sel. Mélanger le beurre en quelques minutes jusqu'à ce que le crumble soit fin et grossier.
-
2
fond formes
Placer une forme de saut de 26 cm de diamètre et graisser le bord. Près des deux tiers des crumble appuyer sur fond et former un bord de 3 cm de hauteur.
-
3
garniture au fromage blanc remuer
Remuer le fromage blanc, Crème aigre épaisse, 130 g de sucre, d'oeufs, d'amidon, de vanille, d'zeste de citron et de jus de citron jusqu'à ce que tout soit connecté.
-
4
Préparation des pommes
Découper les pommes en colonnes fines de 3 à 4 mm. Verser la masse de caillebotis sur le fond et répartir les fentes de pommes légèrement superposées.
-
5
Raccrocher crumble
Verser les restes de crumble sur les pommes sans heurts.
-
6
Cuire du gâteau
Cuire 60 à 65 minutes à 175 °C en chaleur traditionnelle. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir à l’intérieur pendant 30 minutes.
-
7
Refroidir complètement
Retirer les gâteaux du four, les laisser refroidir complètement et les laisser refroidir au moins 2 heures avant la coupe.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cheesecake aux pommes et au crumble
Laisser refroidir lentement
Le changement de température doux réduit les fissures profondes. Ne débarrassez pas le bord avant que le gâteau ne soit bien refroidi.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez 50 g de farine dans les dispersions par des amygdales moulues et répandez des feuilles d'amande sur la surface.
Utilisez des poires solides au lieu de pommes et ajoutez une demi - cuillère à café de cardamome moulu aux écailles.
Valeurs nutritionnelles par portion
485kcal
52.0 gGlucides
12.0 gProtéines
26.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cheesecake aux pommes et au crumble
Des variétés fermes et solides comme Boskoop, Elstar ou Braeburn restent aromatiques et ne se désintègrent pas immédiatement.
Trop d'air, trop de chaleur ou un refroidissement rapide sont des causes fréquentes. Les petites fissures sont généralement masquées par les crumble.
Oui. En raison de la garniture au fromage blanc, il doit être conservé réfrigéré et mangé dans les deux à trois jours.
Oui. Emballez les morceaux complètement refroidis et gèlez jusqu'à deux mois. Laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur.
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