Égoutter le fromage caillé très humide
Le caillé aqueux prolongera le temps de cuisson et rendra le centre instable. Égoutter brièvement dans un tamis avant de mélanger avec les autres ingrédients.
Allemande Recette
Cheesecake allemand sans fond
Mélanger le quark, le sucre, les œufs, le beurre, la poudre de crème, le sel et le citron jusqu'à ce qu'ils soient doux. Mettre le mélange dans une casserole graissée. Cuire à 170 degrés jusqu'à ce que le centre ne oscille que légèrement. Laisser refroidir au four avec la porte ouverte. Laisser refroidir complètement avant de couper.
Temps total
1 h 20 min
Calories
340 kcal
Portions
12 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Comment faire du cheesecake sans fond
Cuire à 170 degrés jusqu'à ce que le centre ne oscille que légèrement. Laisser refroidir au four avec la porte ouverte. Laisser refroidir complètement avant de couper.
Recettes allemandes
Fromage
Recette
Cheesecake allemand sans fond
Mélanger le quark, le sucre, les œufs, le beurre, la poudre de crème, le sel et le citron jusqu'à ce qu'ils soient doux. Mettre le mélange dans une casserole graissée.
Ingrédients
12 portions
Préparation
-
1
Mélange de mélange
Mélanger le quark, le sucre, les œufs, le beurre, la poudre de crème, le sel et le citron jusqu'à ce qu'ils soient doux.
-
2
Remplir le moule
Mettre le mélange dans une casserole graissée.
-
3
Cuisson
Cuire à 170 degrés jusqu'à ce que le centre ne oscille que légèrement.
-
4
Refroidissement
Laisser refroidir au four avec la porte ouverte.
-
5
Refroidissement
Laisser refroidir complètement avant de couper.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cheesecake allemand sans fond
fouetter le mélange en douceur mais pas aéré
Trop d'air dans le four se développe et s'effondre plus tard. Par conséquent, mélanger les ingrédients de façon homogène seulement à faible vitesse.
Laisser refroidir lentement dans le four
Laisser refroidir progressivement le gâteau au fromage fini avec la porte du four ouverte, et le changement de basse température réduit les fissures profondes et l'enfoncement.
Variantes
Comment adapter cette recette
Égoutter une petite boîte de mandarines très bien et plier soigneusement le fruit dans le mélange de caillé. Un peu d'amidon compense le jus supplémentaire.
Incorporer deux cuillerées à soupe de graines de pavot moulues et de citron supplémentaire mouillant dans le mélange, en conservant la teneur en sucre de la même façon que le citron ne sort pas trop chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
340kcal
32.0 gGlucides
14.0 gProtéines
18.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cheesecake allemand sans fond
L'amidon contenait du liquide de liaison du caillé et des œufs. Cela rend le gâteau sans fond coupe-proof après qu'il a complètement refroidi.
Une température trop élevée, trop d'air ou un refroidissement brusque peuvent provoquer une fissure de la surface. Cuire lentement et conserver au four à basse température.
Le bord doit être ferme, tandis que le centre doit encore grouiller légèrement en tremblant. Lors du refroidissement, la masse de caillebotis suivra et deviendra complètement stable.
Couverte de caillé et d'œufs, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant environ trois jours et maintenue à basse température avant de servir.
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