Baklava avec pâte filo, noix, cannelle et sirop de miel
Grecque Recette

Baklava

Pour le baklava, les feuilles de pâte filo sont recouvertes de beurre, remplies de noix ou de pistaches et trempées dans du sirop aromatique après cuisson. Baklava doit ensuite être laissé infuser pendant plusieurs heures.

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Temps total 5 h 20 min
Calories 390 kcal
Portions 12 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Baklava avec pâte filo, noix et sirop de miel

Baklava exige patience et soin des couches. La pâte filo sèche rapidement et est donc recouverte pendant le travail. Après cuisson, la pâte chaude est versée avec du sirop refroidi pour rendre les couches croustillantes et juteuses en même temps.

Cuisine méditerranéenne Recettes grecques

Recette

Baklava

Baklava se compose de nombreuses couches beurrées de pâte filo, de noix, de cannelle et de sirop en miel ou en sucre. Les pâtisseries chaudes absorbent particulièrement bien le sirop froid.

Ingrédients

12 portions

Préparation

  1. 1

    Sirop de bouillie

    Faire mijoter le sucre, l'eau, le miel, le jus de citron et, si désiré, la cannelle pendant 8 minutes. Laissez refroidir le sirop.

  2. 2

    Mélange de noix

    Hacher grossièrement les noix et mélanger avec la cannelle. Couvrez la pâte filo en travaillant.

  3. 3

    Calque

    Déposer plusieurs feuilles de pâte filo dans l'étain et les étaler avec du beurre. Étendre les noix sur le dessus et les recouvrir davantage.

  4. 4

    Découpe et cuisson

    Couper le baklava en losanges ou carrés avant de le faire cuire. Cuire au four à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le brun doré.

  5. 5

    Laisser tremper et laisser tremper

    Verser le sirop refroidi sur le baklava chaud et laisser reposer pendant plusieurs heures.

Conseils de cuisine

Conseils pour Baklava

Protéger la pâte filo

Couvrez la pâte filo en travaillant pour qu'elle ne se brise pas.

Mélanger chaud et froid

Les pâtisseries chaudes et le sirop froid assurent une bonne absorption et une meilleure texture.

Laisse tomber.

Baklava a beaucoup mieux goût après plusieurs heures parce que le sirop et les couches se combinent.

Variantes

Comment adapter cette recette

Les pistaches rendent le baklava plus fin et plus vert. Les noix ont un goût plus fort et plus classique pour de nombreuses recettes maison.

Un peu d'écorce d'orange dans le sirop donne une saveur plus fruitée et se marie bien avec la cannelle.

Valeurs nutritionnelles par portion

390kcal
42.0 gGlucides
6.0 gProtéines
22.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Baklava

Après cuisson, la pâte filo est très croustillante et se brise plus facilement. Il peut être coupé propre avant de cuire.

Une bonne méthode est le baklava chaud avec du sirop refroidi. Cela le rend juteux, mais reste plus structuré.

Plusieurs heures, de préférence du jour au lendemain. Puis le sirop est uniformément distribué.

Les noix, les pistaches, les amandes ou les mélanges sont parfaits. Les noix ont un goût fort, pistaches plus fines.

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