Descanse la masa durante al menos 15 minutos
Cuando está quieta, la harina absorbe líquido y pequeños grumos se disuelven, haciendo que la masa de panqueques sea más suave y menos propensa a rasgarse al girar.
Alemana Receta
Tortitas con compota de manzana
Mezclar la harina, la leche, los huevos, la sal y el azúcar hasta que estén suaves. Deje reposar la masa brevemente para que la harina se hinche. Derretir un poco de mantequilla en una sartén. Deje que la masa se encoja finamente y hornee hasta que esté dorada por ambos lados. Servir con puré de manzana.
Tiempo total
30 min
Calorías
430 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Cómo hacer panqueques con puré de manzana
Derretir un poco de mantequilla en una sartén. Deje que la masa se encoja finamente y hornee hasta que esté dorada por ambos lados. Servir con puré de manzana.
Recetas alemanas
Fruta
Receta
Tortitas con compota de manzana
Mezcle la harina, la leche, los huevos, la sal y el azúcar hasta que estén suaves. Deje reposar la masa brevemente para que la harina se hinche.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Revolver la masa
Mezclar la harina, la leche, los huevos, la sal y el azúcar hasta que estén suaves.
-
2
Mantener las fuentes
Deje reposar la masa brevemente para que la harina se hinche.
-
3
Pan de grasa
Derretir un poco de mantequilla en una sartén.
-
4
Hornear
Deje que la masa se encoja finamente y hornee hasta que esté dorada por ambos lados.
-
5
Servir
Servir los panqueques frescos de la sartén con salsa de manzana caliente o fría y servir inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Tortitas con compota de manzana
Compruebe la consistencia antes de hornear
La masa debe correr finamente desde el cucharón y cubrir la sartén ligeramente. Si es demasiado espeso, agregue una cucharada de leche.
Ajustar la temperatura del molde
El primer panqueque muestra el calor adecuado: la masa debe espesarse rápidamente, pero no oscurecerse inmediatamente. Después, mantenga la temperatura constante.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplace 100 mililitros de leche con agua mineral espumosa y revuelva sólo después del tiempo de descanso, haciendo las tortitas un poco más ligeras.
Coloque algunas rodajas de manzana muy delgadas por panqueque en la masa todavía húmeda. Cocine completamente a fuego ligeramente más bajo después de girar.
Valores nutricionales por ración
430kcal
62.0 gHidratos de carbono
13.0 gProteínas
14.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tortitas con compota de manzana
Primero revuelva la harina con aproximadamente la mitad de la leche hasta que esté suave y luego agregue los huevos y el resto de la leche. Alternativamente, pasar la masa acabada brevemente a través de un tamiz.
La harina de trigo tipo 405 hace panqueques elásticos finos. El tipo 550 también funciona y requiere una pequeña inyección adicional de leche dependiendo de la capacidad de absorción.
Pile en un plato en un horno a 80 grados y cubra libremente. No mantenga el calor demasiado tiempo, de lo contrario los bordes se secarán.
Apilar los panqueques refrigerados por separado con papel para hornear y congelar hasta que estén herméticos. Descongelar en la nevera y calentar brevemente en la sartén o el horno.
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