Programar el tiempo de enfriamiento
Tiramisú tarda varias horas en contraerse la crema y la esponja.
Italiana Receta
Tiramisu
Esta receta de tiramisú explica el acodo clásico: batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén cremosas, doblar el mascarpone, mojar brevemente el bizcocho en espresso y dejarlo remojar en frío. El cacao se añade antes de servir.
Tiempo total
4 h 30 min
Calorías
470 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Capa tiramisú con mascarpone y espresso
Tiramisú debe ser cremoso pero no líquido. Sumerja la esponja sólo brevemente, de lo contrario se romperá. Los huevos frescos son importantes; si desea trabajar de forma más segura, utilice huevos pasteurizados o una base de crema hervida.
Cocina mediterránea
Recetas italianas
Queso
Receta
Tiramisu
Tiramisú está en capas con crema de mascarpone, espresso, esponjas de cuchara y cacao, y requiere huevos frescos o una alternativa pasteurizada y varias horas de refrigeración.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Espresso fresco
Cocine el expreso y déjelo enfriar por completo. Agregue la marsala o amaretto si lo desea.
-
2
Crema batida
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos. Agregue el mascarpone hasta que esté suave. Batir la clara de huevo con una pizca de sal y doblar cuidadosamente.
-
3
Capas
Cuchara esponjas en un plato y colóquelas en una lata. Extiende la crema por encima y repite las capas.
-
4
Refrigeración
Refrigerar el tiramisú durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que la esponja sea suave y las firmas de crema.
-
5
Polinización
Polvo con cacao en polvo inmediatamente antes de servir, de lo contrario el cacao descansará la humedad.
Consejos de cocina
Consejos para Tiramisu
Galletas de buceo sólo brevemente
Galletas de cuchara que han sido bañados demasiado tiempo hacen que el postre húmedo e inestable.
Elige huevos conscientemente
Para huevos crudos, use huevos muy frescos o pasteurizados.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Deja la marsala o el amaretto, y el expreso te dará suficiente aroma.
Capa tiramisú en vasos de servir. Esto es conveniente para los huéspedes y reduce el tiempo de servicio.
Valores nutricionales por ración
470kcal
38.0 gHidratos de carbono
8.0 gProteínas
31.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Tiramisu
Al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. De esta manera la esponja será suave y la crema estable.
Sí, use huevos pasteurizados o una base de crema cocida. La consistencia será ligeramente diferente, pero más segura.
Las esponjas se mojaron demasiado tiempo o la crema no era lo suficientemente estable. Deje espresso sólo brevemente remojar.
Tamizar el cacao justo antes de servirlo para mantenerlo seco y aromático.
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