Mantener la masa fría
La masa fría de la corteza corta se mantiene más corta y se encoge menos cuando se hornea.
Francesa Receta
Quiche Lorraine
Esta receta de Quiche Lorraine explica la pasta de la corteza corta, mejillas ciegas y un huevo cremoso y crema relleno con tocino. El quiche se hornea hasta que el medio está pegajoso pero todavía jugoso.
Tiempo total
1 h 35 min
Calorías
560 kcal
Raciones
6 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Quiche Lorena con tocino y relleno de huevo y crema
Quiche Lorraine necesita una base estable y un relleno que no esté demasiado caliente. Las mejillas ciegas evitan una base blanda. La mezcla de huevo y crema debe espesarse, pero no se seca o granular.
Almuerzo
Recetas francesas
Cena diaria
Carne
Receta
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine se elabora con pasta de masa corta, tocino, huevos, crema y queso según se desee. La base está precocinada para mantenerla crujiente bajo el relleno.
Ingredientes
6 raciones
Preparación
-
1
Hacer pasta de corteza corta
Amasar la harina, la mantequilla fría, el huevo, la sal y un poco de agua fría rápidamente a una masa. Refrigerar durante 30 minutos.
-
2
Fondo ciego
Rellena la masa, redondea la lata, pincha y hornea con papel para hornear y legumbres durante 12 minutos.
-
3
Freír el tocino
Deja caer los cubos de tocino en una sartén y escurrir sobre el papel de cocina.
-
4
Revolver el relleno
Mezclar huevos, crema, leche, nuez moscada, pimienta y un poco de sal. Esparce el tocino y el queso en la base.
-
5
Hornear
Vierta la mezcla de huevo y hornee el quiche a 180 grados durante 30 a 35 minutos hasta que el centro se engrose.
Consejos de cocina
Consejos para Quiche Lorraine
Ciego mejilla
La pre-cocina protege el suelo de una textura suave y cruda.
No mastiques.
El relleno debería parar. Demasiado tiempo para hornear hace que se seque.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
El puerro va bien con tocino y crema. Suda primero para que no quede aguada.
Quiche Lorraine se puede hornear sin queso, y el relleno de huevo y crema tiene suficiente sabor.
Valores nutricionales por ración
560kcal
34.0 gHidratos de carbono
18.0 gProteínas
38.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Quiche Lorraine
Las mejillas ciegas evitan que la parte inferior permanezca suave debido al relleno de huevo y crema.
Sí, sabe cálido y tibio. Calentar brevemente en el horno es mejor que el microondas.
El queso es común, pero no obligatorio. Gruyère o Comté van muy bien.
El centro debe estar expuesto al polvo, pero todavía parece ligeramente suave. A medida que se enfría, se pone de nuevo.
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