Secado decide
Después del riego, no debe quedar película de agua visible. La humedad enfría la superficie y evita una corteza rápida.
Cocina internacional diaria Receta
Patatas fritas en freidora de aire
El riego elimina el almidón superficial, el secado previene el vapor. En la freidora de aire, los alfileres primero cocinan y luego obtienen color a temperatura más alta.
Tiempo total
1 h 13 min
Calorías
270 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Papas fritas crujientes de patatas frescas
Las papas fritas de aire fresco necesitan preparación, pero sólo un poco de aceite. El factor decisivo es incluso los alfileres de aproximadamente un centímetro de espesor y una cesta no superpoblada. Con un pequeño dispositivo, la cantidad en dos porciones es significativamente mejor.
Recetas para freidora de aire
Patatas
Receta
Patatas fritas en freidora de aire
Las papas fritas caseras de patatas frescas se regarán, se secarán a fondo y se cocinarán crujientes con poco aceite en dos niveles de temperatura.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Patatas cortadas
Pelar o lavar bien las patatas y cortar en aproximadamente 1 cm de espesor, lo más uniforme posible.
-
2
Almidón de enjuague
Colocar las plumas de patata en agua fría, revolver y regar durante 30 minutos. Escurrir y enjuagar de nuevo.
-
3
Secar completamente
Esparce las papas fritas en un paño limpio y frote muy bien. Las plumas húmedas se vuelven blandas en la cesta.
-
4
Envolviendo delgadamente
Mezcle las patatas primero con almidón, luego trabajar el aceite de manera uniforme. No sal.
-
5
cocinar a fuego lento
Precaliente la freidora de aire a 180 °C. Rellene las papas fritas y cocine durante 15 minutos, agitar vigorosamente después de 7 y 12 minutos.
-
6
Browning crujiente
Aumentar la temperatura a 200 °C y cocinar durante otros 8 a 13 minutos. Agitar cada 3 a 4 minutos y retirar las plumas terminadas, delgadas antes si es necesario.
-
7
Salar ahora
Coloque las papas fritas en un tazón inmediatamente, sazonar con sal y pimientos y perejil como desee y servir directamente.
Consejos de cocina
Consejos para Patatas fritas en freidora de aire
Llenar la cesta libremente
Para las papas fritas particularmente crujientes, la cesta debe estar a lo sumo medio llena. Prepare grandes cantidades mejor una tras otra.
Agitar varias veces
Las papas fritas son más densas que los cubos de patata. La agitación regular disuelve los alfileres que se aferran y aporta nuevas superficies al flujo de aire.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sazonar con una mezcla de pimientos, tomillo seco, ajo en polvo, pimienta de cayena y sal.
Mezclar las papas fritas calientes con 30 g de parmesano finamente rallado y perejil picado y servir sin más poscocina.
Valores nutricionales por ración
270kcal
46.0 gHidratos de carbono
5.0 gProteínas
8.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Patatas fritas en freidora de aire
A menudo todavía están húmedos, corte demasiado grueso o la cesta está demasiado llena. Secar a fondo, cocinar en porciones y agitar varias veces.
No es obligatorio, pero a menudo mejora la superficie de las plumas de patata fresca. El agua enjuaga el almidón suelto; luego las plumas deben secarse por completo.
Es mejor cocinar directamente después de cocinar. La sal primero atrae la humedad a la superficie y puede frenar el dorado.
Las patatas de uso general combinan una estructura formalmente estable con un interior suelto. Las variedades muy cerosas permanecen más compactas.
Las papas fritas congeladas suelen estar precocidas y no requieren riego. Use la información del paquete y agite la cesta varias veces.
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