Hacer panecillos pequeños
Cuatro piezas compactas cocinan de forma más fiable que dos piezas muy grandes. La masa debe ser horneada en el centro, incluso si la corteza ya se ve marrón.
Cocina cotidiana Receta
Panecillos de quark en freidora de aire
El quark bajo en grasa, la harina, el aceite y el polvo para hornear hacen una masa de pan mezclada rápida. Los pequeños rollos se hornean a una temperatura moderada, de modo que el centro también se cocina.
Tiempo total
36 min
Calorías
206 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
No hay masa de levadura, no hay tiempo de prueba adicional
La masa de aceite de quark sólo debe mezclarse brevemente. El amasado largo no hará que la masa sea más ligera y puede hacerla dura. La cantidad básica es de cuatro rollos pequeños con un peso bruto de unos 85 g. Son mejores frescos y tienen una miga más fina y densa que la masa de levadura que queda para levantarse durante horas. Los spreads y toppings no son parte de la receta.
Desayuno
Recetas para freidora de aire
Receta
Panecillos de quark en freidora de aire
Cuatro pequeños rollos hechos de masa de aceite de quark se pueden hacer sin levadura y probar el tiempo. En su interior permanecen más compactas que los clásicos rollos de levadura.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Mezclar brevemente la masa
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Añadir el quark, el aceite y la leche y mezclar con una cuchara o manos hasta que la harina seca ya no sea visible. No comas pasta cruda.
-
2
Formar cuatro panecillos
Divida la masa en cuatro piezas iguales, forme redonda con las manos ligeramente humedecidas y corte la parte superior plana transversalmente. No polvo con grandes cantidades de harina.
-
3
Hornear a temperatura moderada
Precaliente durante 3 minutos a 160 °C si es necesario. Coloque los rollos en la cesta con el espacio entre ellos y hornear durante unos 18 minutos a 160 °C. Después de 12 minutos, compruebe brevemente; la superficie debe volverse dorada, no oscura.
-
4
Comprobar el centro y dejar salir el vapor
Compruebe cuidadosamente la parte inferior de un rollo: la miga no debe estar cruda ni pegajosa. En caso de duda, prueba la temperatura del núcleo con termómetros de 95 a 97 °C y hornea más. Dejar evaporar durante unos 5 minutos; este breve período de descanso se tiene en cuenta en la preparación.
Consejos de cocina
Consejos para Panecillos de quark en freidora de aire
Servir recién hecho
Los rollos Quark se secan más rápido que algunos rollos de levadura. No deje innecesariamente largo en el dispositivo caliente apagado.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Humedece suavemente las superficies antes de hornear y espolvorea con un total de 8 g de sésamo. El sésamo no está incluido en el cálculo básico.
Reduzca la sal a 1 g y agregue 15 g de azúcar a la masa. Los spreads dulces funcionan bien con esta versión, pero deben contarse por separado.
Valores nutricionales por ración
206kcal
28.5 gHidratos de carbono
9.1 gProteínas
5.7 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Panecillos de quark en freidora de aire
No. El polvo para hornear afloja la masa durante la cocción. Una fermentación de levadura o una etapa de prueba caliente no es parte de esta receta.
Por lo general eran demasiado grandes o demasiado rápidos para ser dorados fuera. Con el mismo tamaño de pieza más largo y si es necesario, continuar horneando ligeramente más bajo; no comer masa de harina cruda.
No. La miga es deliberadamente más fina y más compacta. Esto es típico de esta versión corta de quark y masa de aceite.
No en la misma cantidad sin ajustes. El mayor contenido de agua libre puede hacer la masa mucho más suave; la versión básica se adapta a quark magra.
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