Cocine con la temporada o planee comida para una fecha especial. Estas colecciones cubren platos frescos de primavera, favoritos de verano, comida de confort de otoño y recetas para las principales celebraciones del año.
Temas
Recetas frescas de primavera con espárragos, ajo salvaje, guisantes, rábanos, patatas jóvenes, fresas y ruibarbo.
Recetas de Pascua para el desayuno, el brunch y una comida festiva, con levaduras, huevos, espárragos, cordero y postres.
Fáciles recetas de verano con tomates, bayas, pepinos, calabacines, hierbas frescas, comida a la parrilla y postres refrigerados.
Calentamiento de recetas de otoño con calabaza, champiñones, manzanas, peras, repollo, verdura de raíz y castañas.
Recetas de Halloween para platos de calabaza, aperitivos de fiesta, comida para dedos y postres juguetones que todavía saben bien.
Recetas navideñas para entrantes festivos, asados, acompañamientos, galletas, pasteles y postres de preparación.
Recetas de Nochevieja para dedos, raclette, ensaladas buffet, platos calientes de fiesta y postres en vasos.
Recetas de invierno reconfortantes con repollo, verdura de raíz, patatas, legumbres, sopas, guisos y platos de horno.
Recetas
Mezclar la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén cremosos, luego doblar la harina, el polvo para hornear y el limón y hornear la masa en una lata de cordero de Pascua engrasada. Grasa y harina la lata cuidadosamente, llenar sólo dos tercios y dejar que el pastel se estabilice completamente antes de caer.
eggnog Tiramisu es un postre de Pascua cremoso sin hornear. Mascarpone, queso cuajada, ponche de huevo, espresso y esponjas de cuchara se en capas y se refrigeran durante varias horas.
Las chuletas de cordero son salteadas, cubiertas con una corteza de hierbas, ajo y migajas y cocidas en el horno por un corto tiempo. Después de cocinar, la carne necesita descansar unos minutos para conservar el jugo y el núcleo rosado.
La masa de pastel de cordero se une finamente con crema agria y se hornea muy caliente con espárragos, cebolla roja y queso de cabra. Los trozos delgados de espárragos y una bandeja para hornear completamente precalentada aseguran que la masa y el relleno se cocinen al mismo tiempo.
Los fideos de vidrio, las verduras, las hierbas y el tofu frito se enrollan en papel de arroz ligeramente empapado y se sirven con salsa de maní. Mojar el papel de arroz durante unos segundos y dejarlo que permanezca elástico en lugar de rasgarse o pegarse.
Llenar las tortitas finas con harina, huevos, leche y hierbas y freírlas con espárragos fritos y queso crema de limón. Deje que la masa se hinche brevemente y caliente la sartén sólo moderadamente para mantener las tortitas de hierbas flexibles.
El ruibarbo se al vapor con vainilla y un poco de líquido hasta que esté suave, las fresas sólo se retraen después de cocinar en la compota caliente. Por lo tanto, las fresas conservan piezas y sabor, mientras que el ruibarbo proporciona la consistencia cremosa deseada.
El ruibarbo se pone en la sartén con azúcar, vainilla y jugo de limón y se hornea bajo migajas de avena migajas. Las migajas se vuelven particularmente crujientes cuando la mantequilla permanece fría y se amasa brevemente con harina y avena.
La quinoa forma la base caliente, seguida de guisantes, rábanos, aguacate, feta y un aderezo de limón-herb. La quinua bien drenada y la carne de aguacate cortada justo antes de comer mantienen el tazón suelto y fresco.
Cocine la pasta hasta que al dente, combínela con espárragos fritos por separado, calabacín y guisantes, limón, parmesano y un poco de agua de pasta, freír las verduras sólo brevemente y espesar la salsa con agua de pasta para hacer la Primavera jugosa en lugar de pesada.
Las patatas y las cebollas se hierven en caldo hasta que estén suaves, luego el ajo salvaje se puré brevemente con crema en la sopa caliente. El ajo salvaje pierde color y frescura cuando se cocina durante mucho tiempo, por lo que sólo pertenece a la olla al final.
Los gnocchi se fríen hasta que estén dorados, luego se mezclan con cebolla, espinaca, ricotta, limón y un poco de agua hasta que estén cremosos. Ricotta no debe hervir demasiado, de lo contrario la salsa se convertirá en granular; Parmesano y nuez moscada se añaden sólo al gusto.
Los guisantes, las espinacas y las cebollas primaverales se sudan brevemente en una sartén a prueba de horno y se baten con huevos batidos y queso de cabra. El calor bajo evita que se seque la parte inferior; en el horno, la frittata sólo necesita llegar al centro recto.
Las patatas jóvenes se cocinan en sus pieles, se marinan calientes con vinagre de manzana y mostaza y se mezclan con rábanos, cebollas y cebollinos después de enfriarse. Las patatas calientes absorben la vinagreta; los rábanos y las hierbas se añaden más tarde y permanecen crujientes.
Los muslos de pollo y las patatas jóvenes se hornean primero con limón, ajo y tomillo, y los espárragos se agregan más tarde. Las patatas necesitan protuberancia, mientras que los espárragos solo deben cocerse hasta que tengan un bocado ligero.
El salmón, los espárragos, el calabacín y los tomates cherry cocinan juntos en una bandeja para hornear con aceite de oliva, limón y eneldo. El salmón permanecerá jugoso si las verduras se cortan lo suficientemente pequeñas y el filete se cocina sólo al núcleo translúcido.
Al vapor la cebolla hasta que esté translúcida, luego cocine los guisantes sólo brevemente en caldo de verduras antes de triturar la menta y la crema. Cocine por un corto tiempo hasta que se alcance el color verde; el jugo de limón y la menta sólo deben añadirse a la olla inmediatamente antes de mezclar.
Los espárragos verdes se fríen o se blanquean brevemente y se sirven con huevos hervidos, rábanos, cebollinos y una vinagreta de limón y mostaza. Cocine los espárragos sólo al dente y deje enfriar antes de mezclar para que los huevos y rábanos conserven su estructura.
En la parte inferior del quiche se colocan espárragos verdes, guisantes y cebollas de resorte y se hornean con un huevo y un glaseado de crema. El fondo permanece estable cuando las verduras están secas y el quiche descansa brevemente después de hornear.
El ajo salvaje, los piñones, el parmesano, el ajo y el aceite de oliva se mezclan en frío con un fuerte pesto y se combinan primero con la pasta caliente. Un poco de agua de pasta hace que el pesto cremoso, sin el sensible ajo salvaje en la sartén se vuelve gris.
El arroz risotto se suda con cebolla y se cocina gradualmente con caldo caliente; los trozos de espárragos se agregan a tiempo, el parmesano, la mantequilla y el limón sólo al final. No cocine los espárragos desde el principio y cocine el risotto lejos del fuego para que el arroz y las verduras conserven su mordisco.
La ensalada de fresa y cohete con feta es una ensalada de primavera fresca sin estufa: fresas dulces, cohete con pimienta, feta cremosa y un aderezo de miel y balsámico se unen justo antes de servir.
La pasta mediterránea de una olla tiene éxito cuando la pasta, los tomates, el caldo y las especias se cocinan juntos y la espinaca sólo se añade al final. Esto mantiene la salsa cremosa y las verduras frescas.