Elija forma plana de metal
Una masa alta permanece cruda en el medio. Metal conduce el calor más rápido y sólo debe ser llenado cerca de 2,5 cm de alto.
Austria Receta
Kaiserschmarrn en freidora de aire
Las claras de huevo batido separadas aflojan la masa. Una molde plana asegura que el medio se cocine antes de que la superficie se vuelva demasiado oscura.
Tiempo total
30 min
Calorías
585 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Marna airy de un pequeño molde para hornear
En la freidora de aire Kaiserschmarrn es diferente de en la sartén: la masa se hornea como un panqueque grueso y sólo se rompe después. Una forma de metal de unos 18 cm distribuye el calor más rápido que la cerámica gruesa. Debe dejar espacio para el flujo de aire alrededor y caber de forma segura bajo el elemento de calefacción.
Desayuno
Recetas para freidora de aire
Receta
Kaiserschmarrn en freidora de aire
Kaiserschmarrn cocina en una pequeña freidora de aire en forma de metal, luego se divide y se carameliza con mantequilla y azúcar.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Huevos separados
Cortar los huevos. Batir la proteína duramente con sal y dejar que 15 g de azúcar vierten lentamente.
-
2
Remover la masa
Remover suavemente las yemas de huevo, la leche, la harina y el azúcar de vainilla. Suavemente agregue las claras de huevo batidas en dos porciones, por último agregue pasas de uva.
-
3
Preparación del formulario
Aceite una forma metálica plana de unos 18 cm con mantequilla de 10 g. Llenar la masa hasta 2,5 cm.
-
4
Hornear
Precaliente la freidora de aire a 170 °C. Use la molde y hornee durante 9 a 11 minutos hasta que el medio esté endurecido y la superficie esté dorada.
-
5
Dividir
Remueva suavemente la molde. Espolvoree con dos convertidores resistentes al calor en trozos del tamaño de mordedura y distribuya el resto de mantequilla y azúcar.
-
6
Caramelizado
Cocine durante 3 a 4 minutos a 180 °C y gire una vez. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva con compota.
Consejos de cocina
Consejos para Kaiserschmarrn en freidora de aire
Las claras de huevo batidas cuidadosamente cortadas
Las burbujas de aire grandes aflojan el soplo. No se muevan suavemente, sino que trabajen en la masa blanca con unos pocos movimientos.
Azúcar al final
El azúcar en la superficie se carameliza rápidamente. Sólo se trata de las piezas ya jardineadas y se observa brevemente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Deja las pasas completamente o reemplázalas con 50 g de cubitos de manzana pequeños que antes se cubrían secos.
Antes del caramelo corto, espolvoree dos cucharadas de hojas de almendra sobre las piezas y observe el dorado.
Valores nutricionales por ración
585kcal
81.0 gHidratos de carbono
20.0 gProteínas
20.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Kaiserschmarrn en freidora de aire
Sí, en molde plana. Se cocina primero como un panqueque grueso y luego se divide.
La masa era demasiado alta o la molde era muy gruesa. Rellene plana y cocine un poco más a temperatura más baja.
Una forma de metal plano con unos 18 cm de diámetro encaja en muchos dispositivos. Basket y la distancia a la medida del elemento de calefacción de antemano.
Para la textura floja se recomienda batir por separado las claras de huevo batidas. Sin ella la Schmarrn se vuelve más compacta.
Calentar los restos a 160 °C durante unos 3 minutos y luego polinizarlos con azúcar en polvo.
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