Añadir bayas sensibles más tarde
Las grosellas y las cerezas pueden cocinarse brevemente, pero las frambuesas se descomponen rápidamente. Con cuidado doblar las frutas suaves en la sémola caliente sólo después de atar.
Alemana Receta
Compota de frutos rojos con salsa de vainilla
Calentar las bayas con jugo y azúcar. Agregue el almidón, revuelva y lleve a ebullición brevemente. Vierta la gelatina en los cuencos y enfríe. Calentar la leche con vainilla, mezclar las yemas de huevo con azúcar y espesar suavemente. Servir la gelatina con salsa de vainilla.
Tiempo total
30 min
Calorías
340 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Cómo hacer gelatina roja con salsa de vainilla
Llenar la gelatina en tazones y enfriar. Calentar la leche con vainilla, mezclar las yemas de huevo con azúcar y espesar suavemente. Servir la gelatina con la salsa de vainilla.
Recetas alemanas
Fruta
Receta
Compota de frutos rojos con salsa de vainilla
Calentar las bayas con jugo y azúcar. Agregue el almidón, revuelva y lleve a ebullición brevemente.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Cocer sémola
Calentar las bayas con el jugo y el azúcar.
-
2
Encuadernación
Agregue el almidón, revuelva y lleve a ebullición brevemente.
-
3
Refrigeración
Llenar la sémola en cuencos y enfriar.
-
4
Salsa de vainilla
Calentar la leche con vainilla, mezclar las yemas de huevo con azúcar y espesar suavemente.
-
5
Servir
Servir la sémola con salsa de vainilla.
Consejos de cocina
Consejos para Compota de frutos rojos con salsa de vainilla
Trabajar en almidón sin bultos
Remover el almidón de maíz con jugo de cereza frío hasta que esté suave, verter en el líquido hirviendo y llevar a ebullición, revolviendo una vez, sólo entonces desarrollará su fuerza de unión completa.
Yemas de huevo templadas para salsa de vainilla
Lentamente revuelva un poco de leche caliente de vainilla en las yemas de huevo y devuelva la mezcla a la sartén. Calentar suavemente la salsa sin revolver.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Calentar las bayas congeladas directamente con jugo y azúcar y considerar el líquido adicional al atar. Si es posible, añadir las frambuesas sólo al final.
Utilice solo cerezas agrias y sazonar el jugo con un poco de vainilla y limón molido. La cantidad de almidón sigue siendo la misma, siempre que la cantidad total de líquido sea la misma.
Valores nutricionales por ración
340kcal
58.0 gHidratos de carbono
6.0 gProteínas
10.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Compota de frutos rojos con salsa de vainilla
Tradicionalmente, las cerezas agrias, las grosellas rojas y negras, las frambuesas y las fresas son adecuadas. La mezcla puede adaptarse a la estación y a la acidez deseada.
Revuelva un poco de jugo de cereza en la sémola todavía caliente. Si la sémola está fría, trabajar en el jugo con cuidado para que la fruta no esté completamente triturada.
Colocar la película pegada directamente en la superficie de la salsa enfriada o revolverla regularmente mientras se enfría, para que no se pueda crear una capa seca.
El molido de la fruta dura unos tres días, la salsa de vainilla amarillo-huevo debe consumirse en dos días.
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