No esperar la corteza de las patatas fritas
Las porras ricas en agua siguen siendo más jugosas y blandas que las patatas fritas. La cocción puede secarse mucho tiempo sin crear una corteza comparable.
Cocina cotidiana Receta
Bastones de colirrábano en freidora de aire
Cocine las porras de kohlrabi con un poco de almidón y aceite. A diferencia de las patatas fritas, permanecen mucho más jugosas por dentro y sólo ligeramente firmes por fuera en lugar de fritas y crujientes.
Tiempo total
38 min
Calorías
178 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Bastones vegetales con su propio carácter
Kohlrabi contiene mucha agua y no se comporta como una patata rica en almidón. La fina capa de almidón ayuda a dorar, pero no los convierte en patatas fritas. Antes de cortar, el kohlrabi se pela completamente para eliminar la piel leñosa y secar. Se incluyen dos aperitivos o acompañamientos con salsa de yogur.
Recetas para freidora de aire
Verduras
Receta
Bastones de colirrábano en freidora de aire
Los bastones de colirrábano con pimentón se doran ligeramente en los bordes. Mezclar una salsa de perejil frío yogurt para servir junto.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cortar el colirrábano
Corte kohlrabi en porras de aproximadamente 1 cm de espesor y 6 cm de largo. Seque cuidadosamente con un paño limpio para que el almidón no se agrupe inmediatamente.
-
2
Cubrir con una capa fina
Mezcle primero las porras con almidón de maíz, pimienta y ajo en polvo, luego agregue aceite y 2 g de sal. Precaliente durante 3 minutos a 180 °C si es necesario.
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3
Dejar espacio para que circule el aire
Esparce libremente en una cesta suficientemente grande y cocine durante unos 20 minutos a 180 °C. Mezclar suavemente después de 8 y 15 minutos. Las porras deben ser blandas por dentro y tener bordes dorados individuales. Con una cesta densa, planifique dos lotes.
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4
Servir con la salsa
Mezclar el yogur con el perejil, el jugo de limón y la sal restante. Servir las porras cocidas de kohlrabi con el chapuzón frío sobre dos porciones y servir inmediatamente.
Consejos de cocina
Consejos para Bastones de colirrábano en freidora de aire
No cortar demasiado fino
Las porras muy delgadas pierden forma rápidamente. El tamaño del corte de aproximadamente 1 cm de espesor lo mantiene más estable al girar.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Reemplazar el yogur con 100 g de quark magro y 50 g de yogur natural. Mantenga el resto de la especia de dip.
Utilice una alternativa de yogur sin azúcar a base de plantas para el baño. Dependiendo del producto, la consistencia y los valores nutricionales cambian.
Valores nutricionales por ración
178kcal
16.3 gHidratos de carbono
7.2 gProteínas
8.0 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Bastones de colirrábano en freidora de aire
No. Kohlrabi tiene una composición diferente y permanece más húmedo en su interior. El almidón sólo asegura un poco más de superficie y dorado.
No. Las cáscaras duras y las áreas fibrosas se eliminan antes de pesar, ya que no se vuelven agradablemente suaves al cocinar.
Usualmente las porras estaban demasiado húmedas o estaban sazonadas mucho antes de cocinar. Seque bien y mezcle el envoltorio inmediatamente antes de la inserción.
Tanto que las porras están sueltas y se pueden mezclar bien. Para 400 g, se pueden requerir dos lotes para dispositivos pequeños.
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