Portionsweise garen
Süßkartoffeln geben Feuchtigkeit ab und werden bei enger Schichtung weich. Eine lockere Lage ist für die Oberfläche entscheidend.
Internationale Alltagsküche Rezept
Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer
Speisestärke bindet Oberflächenfeuchte und unterstützt die Kruste. Weil Süßkartoffeln mehr Zucker und weniger Stärke als klassische Kartoffeln enthalten, werden sie kontrolliert bei 190 °C gegart.
Gesamtzeit
32 Min.
Kalorien
245 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Würzige Süßkartoffel-Pommes mit gebräunten Kanten
Süßkartoffel-Pommes werden nicht ganz so trocken-knusprig wie Pommes aus Kartoffeln, können im Airfryer aber kräftig bräunen und innen weich bleiben. Gleichmäßige, eher dünne Stifte und eine lockere Korbfüllung sind wichtiger als zusätzliches Öl.
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Kochrezept
Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer
Süßkartoffel-Pommes mit dünner Stärkeschicht, wenig Öl und geräuchertem Paprika werden portionsweise gegart und erst nachher gesalzen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Stifte schneiden
Süßkartoffeln schälen und in etwa 8 mm dicke, möglichst gleichmäßige Stifte schneiden. Sehr dünne Spitzen beiseitelegen oder kürzer garen.
-
2
Oberfläche trocknen
Stifte mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Schüssel zunächst mit Speisestärke vermengen, bis nur eine hauchdünne Schicht sichtbar ist.
-
3
Öl und Gewürze einarbeiten
Rapsöl, beide Paprikasorten und Knoblauchpulver zugeben und gründlich mischen. Das Salz bleibt zunächst draußen.
-
4
Airfryer vorheizen
Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Die Süßkartoffelstifte in einer lockeren Lage einfüllen und bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten.
-
5
Mehrfach wenden
Pommes 10 Minuten garen, kräftig schütteln und weitere 6 Minuten garen. Noch einmal wenden und 2 bis 4 Minuten bis zur gewünschten Bräunung nachgaren.
-
6
Salzen und servieren
Fertige Pommes sofort salzen. Nach Wunsch Joghurt mit einem Spritzer Limettensaft verrühren und als kühlen Dip dazu servieren.
Küchenwissen
Tipps für Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer
Zucker bräunt schnell
Süßkartoffeln können an dünnen Spitzen früh dunkel werden. Ab Minute 16 häufig kontrollieren und fertige Stücke herausnehmen.
Stärke sparsam dosieren
Eine dicke, fleckige Stärkeschicht bleibt mehlig. Die Stifte zuerst trocknen und nur so viel Stärke verwenden, dass sie kaum sichtbar überzogen sind.
Varianten
So passt du das Rezept an
Paprikapulver durch mildes Currypulver ersetzen und die heißen Pommes mit fein abgeriebener Limettenschale abschmecken.
Knoblauch weglassen und eine kleine Prise Zimt sowie Chiliflocken ergänzen. Mit ungesüßtem Limettenjoghurt servieren.
Nährwerte pro Portion
245kcal
40.0 gKohlenhydrate
4.0 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer
Süßkartoffeln enthalten mehr Zucker und weniger Stärke. Sie werden innen weich und an den Kanten gebräunt, erreichen aber selten dieselbe trockene Kruste.
Nein. Anders als bei Kartoffelpommes bringt langes Wässern hier meist wenig. Wichtiger sind eine trockene Oberfläche, wenig Stärke und eine lockere Lage.
Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche. Direkt nach dem Garen haftet es gut, ohne die Bräunung während der kurzen Garzeit zu bremsen.
Bei gründlich gewaschenen, unbeschädigten Süßkartoffeln ist das möglich. Geschälte Stifte werden jedoch gleichmäßiger und die Stärkeschicht haftet besser.
Auf einem Gitter bei etwa 80 °C im Backofen warmhalten. Vor dem Servieren alle Pommes gemeinsam höchstens eine Minute bei 200 °C auffrischen.
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