Schmale Spalten wählen
Sehr breite Viertel rösten außen schneller, als die dicken Rippen weich werden. Gleichmäßige schmale Stücke sind leichter zu kontrollieren.
Alltagsküche Rezept
Spitzkohl aus dem Airfryer mit Kräuterbutter
Eine kleine Spitzkohlhälfte wird in vier schmale Spalten geschnitten und geölt gegart. Am Ende schmilzt eine einfache Knoblauch-Petersilien-Butter über den heißen Blättern.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
185 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Nicht nur nach der Blattfarbe urteilen
Die dünnen Außenblätter können schon braun sein, obwohl die dickeren Rippen noch fest sind. Deshalb werden die Spalten anfangs bei mäßiger Temperatur gegart und am unteren Ansatz mit einer Gabel geprüft. Die 400 g beziehen sich auf die tatsächlich verwendete, geputzte Menge. Vier Spalten ergeben zwei Gemüsebeilagen, keine vollständigen Hauptmahlzeiten.
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Kochrezept
Spitzkohl aus dem Airfryer mit Kräuterbutter
Schmale Spitzkohlspalten rösten an den Außenblättern, während der kleine Strunk die Schichten zusammenhält. Petersilienbutter kommt erst zum Schluss dazu.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Spalten schneiden
Kohl längs in vier schmale Spalten schneiden. Harte ungenießbare Teile entfernen, aber etwas zarten Strunk als Verbindung der Blätter stehen lassen. Die geputzten 400 g mit Öl, Salz und Pfeffer vorsichtig einreiben.
-
2
Mäßig heiß vorgaren
Gegebenenfalls 3 Minuten auf 160 °C vorheizen. Spalten locker in den Korb setzen und etwa 16 Minuten bei 160 °C garen. Nach 8 Minuten vorsichtig drehen; lose trockene Blattstücke entfernen, damit nichts hochfliegt.
-
3
Rippen prüfen und kurz bräunen
Am dickeren Ansatz mit einer Gabel prüfen. Ist er noch hart, bei 160 °C verlängern. Wenn er weich genug ist, für etwa 4 Minuten auf 180 °C erhöhen und die Blattfarbe beobachten.
-
4
Butter darübergeben
Weiche Butter mit Petersilie und Knoblauch vermischen. Auf dem fertigen heißen Kohl verteilen und außerhalb des Geräts schmelzen lassen. Je zwei Spalten als Beilage servieren.
Küchenwissen
Tipps für Spitzkohl aus dem Airfryer mit Kräuterbutter
Butter nicht früh verbrennen lassen
Der Knoblauch und die Butter werden hier nicht über die ganze Garzeit mitgeröstet. Sie schmelzen erst auf dem fertigen Kohl.
Varianten
So passt du das Rezept an
Nach dem Garen 10 g Zitronensaft über die Spalten träufeln. Diese zusätzliche Säure ist nicht in der Grundrechnung enthalten.
Butter durch 15 g Olivenöl ersetzen und mit Petersilie sowie Knoblauch verrühren. Die Nährwerte unterscheiden sich.
Nährwerte pro Portion
185kcal
9.3 gKohlenhydrate
2.8 gProtein
13.6 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Spitzkohl aus dem Airfryer mit Kräuterbutter
Nur harte, holzige Teile entfernen. Ein kleiner zarter verbindender Teil hält die Blattschichten beim Wenden zusammen.
Nicht einfach heißer stellen. Die Temperatur reduzieren und an den dickeren Stellen weitergaren; stark verbrannte lose Blattteile entfernen.
Nicht zuverlässig. Fester Weißkohl hat dickere Blätter und braucht oft eine andere Vorbehandlung oder längere Garzeit.
Ja. Butter, Petersilie und Knoblauch gehören zum Grundrezept und sind in der Nährwertschätzung berücksichtigt.
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