Gleichmäßige Dicke
Ein dünnes Schwanzstück trocknet früher aus als ein dickes Rückenstück. Möglichst ähnlich dicke Filets auswählen.
Alltagsküche Rezept
Kabeljau mit Kräuterkruste aus dem Airfryer
Zwei gleichmäßig dicke Kabeljaufilets werden mit Petersilienbröseln bedeckt. Eine kleine ofenfeste Form hält die Kruste zusammen und fängt den austretenden Fischsaft auf.
Gesamtzeit
27 Min.
Kalorien
233 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eine dünne Kruste reicht aus
Die Brösel sollen eine lockere Decke bilden und keinen dicken Teigmantel. Mit weicher Butter und gehackter Petersilie lassen sie sich auf den trockenen Filets verteilen. Für eine gleichmäßige Garung sind zwei etwa 2,5 cm dicke Stücke sinnvoll. Das Gericht ergibt zwei Fischportionen ohne Kartoffeln oder Gemüse; die Form muss mit etwas Abstand zu den Korbwänden in das Gerät passen.
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Fisch
Kochrezept
Kabeljau mit Kräuterkruste aus dem Airfryer
Eine dünne Butter-Brösel-Kruste schützt den Kabeljau und bräunt über dem saftigen, vollständig gegarten Fisch.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Fisch prüfen
Filets trocken tupfen, nach Gräten abtasten und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine flache ofenfeste Form mit etwas von der abgewogenen Butter ausstreichen.
-
2
Kruste mischen
Übrige weiche Butter mit Semmelbröseln und Petersilie zu feuchten Krümeln vermischen. Falls laut Hersteller nötig, den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
-
3
Filets belegen und garen
Filets nebeneinander in die Form legen und die Brösel dünn darauf andrücken. Bei 180 °C etwa 14 Minuten garen, ohne die Filets zu wenden. Die Form muss für das Gerät zugelassen sein und rundherum Luft lassen.
-
4
Garpunkt kontrollieren
Der Fisch soll vollständig undurchsichtig sein und sich in Lamellen teilen lassen. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; bei dickeren Stücken länger garen. Erst danach Zitronensaft darüberträufeln und die zwei Filets servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kabeljau mit Kräuterkruste aus dem Airfryer
Form nicht zu hoch wählen
Eine flache Form lässt die Heißluft an die Kruste. Ein hoher Topf kann die Oberseite abschirmen und die Garzeit verlängern.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Petersilie durch dieselbe Menge fein geschnittenen Schnittlauch ersetzen. Erst die Brösel mischen, dann wie beschrieben auflegen.
Zwei gleich dicke Seelachsfilets verwenden. Auch hier den Garpunkt messen und die Zeit an die tatsächliche Dicke anpassen.
Nährwerte pro Portion
233kcal
10.4 gKohlenhydrate
28.7 gProtein
8.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kabeljau mit Kräuterkruste aus dem Airfryer
Nein. Die Kruste liegt oben und würde beim Wenden abfallen. Der Fisch wird in der flachen Form von unten mitgegart.
Für diesen Ablauf müssen sie vorher im Kühlschrank vollständig auftauen und anschließend trocken getupft werden. Gefrorene Filets setzen mehr Wasser frei und brauchen andere Zeiten.
Zu viel Fischsaft, eine hohe Form oder eine sehr dicke Bröselschicht können die Bräunung bremsen. Trockene Filets und eine dünne Kruste helfen.
Keine. Die Angaben gelten ausschließlich für Fisch, Kruste und Zitronensaft; Kartoffeln, Reis oder Salat kommen zusätzlich dazu.
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