Darauf achten
Fisch nicht im warmen Stampf stehen lassen; beide Komponenten erst zum Formen zusammenbringen.
Alltagsküche Rezept
Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen aus dem Airfryer
Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen aus dem Airfryer mit rohem Fisch und vorgekochten Kartoffeln. Flach formen, locker backen und die dickste Mitte prüfen.
Gesamtzeit
1 Std. 23 Min.
Kalorien
297 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Fein geschnittener Fisch in trockenem Stampf
Acht flache Frikadellen ergeben zwei Fisch-Kartoffelportionen ohne Sauce. Vorkochen, Abkühlen und zwei Backdurchgänge sind eingerechnet. Das Fischfilet bleibt bis zum Mischen gekühlt.
Airfryer-Rezepte
Kartoffeln
Fisch
Kochrezept
Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen aus dem Airfryer
Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen aus dem Airfryer mit rohem Fisch und vorgekochten Kartoffeln. Flach formen, locker backen und die dickste Mitte prüfen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Kartoffeln klein schneiden und im Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen und pressen. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Fisch erst kurz vor dem Mischen sehr fein schneiden.
-
2
Mischen und würzen
Kühlen Kartoffelstampf mit Fisch, Ei, 20 g Bröseln, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. 5 Minuten gekühlt ruhen lassen. Acht etwa 2 cm dicke flache Stücke formen, mit übrigen 10 g Bröseln bestreuen und einölen.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. In zwei Durchgängen je vier Stück mit Abstand etwa 15 Minuten bei 180 °C backen. Nach halber Zeit vorsichtig wenden. Fisch und Ei müssen auch in der dicksten Mitte vollständig gar sein. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Mit Wender lösen und auf sauberem Teller servieren. Die Mitte bleibt weich durch Kartoffel, darf aber nicht roh-glänzend oder flüssig sein.
Küchenwissen
Tipps für Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Die ganze Panade ist berechnet, ein Joghurt-Dip nicht.
Varianten
So passt du das Rezept an
Seelachs statt Kabeljau fein schneiden und ebenso vollständig garen.
Etwas Zitronenabrieb in die Masse geben.
Nährwerte pro Portion
297kcal
28.2 gKohlenhydrate
24.9 gProtein
8.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kabeljau-Kartoffel-Frikadellen aus dem Airfryer
Nein, fein geschnittener roher Fisch gart in den flachen Frikadellen. Deshalb die Mitte sorgfältig prüfen.
Nicht gleichwertig, zusätzliche Flüssigkeit kann die Masse zu weich machen.
Zu feuchte Masse oder zu frühes grobes Wenden sind häufige Ursachen. Flach formen und mit breitem Wender stützen.
Nein, Ei und der dichteste Kern müssen ebenfalls sicher durcherhitzt sein.
Weiterkochen