Frische statt eisiger Beeren
Die Grundzeit ist für frische Himbeeren gedacht. Tiefgekühlte Früchte verändern Wassergehalt und Anfangstemperatur und brauchen eine angepasste Garprüfung.
Alltagsküche Rezept
Himbeer-Quark-Auflauf aus dem Airfryer
Ein kleiner Quarkauflauf mit frischen Himbeeren wird in einer flachen Form gegart. Maisstärke bindet die Eier-Quark-Masse, während die Oberfläche leicht bräunt.
Gesamtzeit
44 Min.
Kalorien
287 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eine flache Form hilft der Mitte beim Garen
Eine etwa 18 mal 12 cm große und 4 cm hohe Form ergibt eine überschaubare Teighöhe. Ein tieferes Gefäß braucht deutlich länger. Die Grundversion verwendet frische Himbeeren, damit kein zusätzliches Eiswasser in die Masse kommt. Zwei größere Dessertportionen sind enthalten; Eis, Sahne oder Puderzucker werden nicht benötigt.
Airfryer-Rezepte
Frucht
Käse
Kochrezept
Himbeer-Quark-Auflauf aus dem Airfryer
Quark und Eier werden in einer kleinen Form mit frischen Himbeeren gebacken. Die Mitte soll vollständig stocken, nicht flüssig bleiben.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Form vorbereiten
Eine passende flache ofenfeste Form von ungefähr 18 x 12 x 4 cm mit Öl ausstreichen. Sie muss vom Gerätehersteller zugelassen sein und mit Platz für Luftzirkulation in den Korb passen.
-
2
Quarkmasse mischen
Eier mit Zucker verquirlen. Quark, Milch und Maisstärke glatt einrühren. Etwa zwei Drittel der Himbeeren vorsichtig unterheben, Masse in die Form geben und restliche Beeren darauf verteilen. Die Form höchstens zwei Drittel hoch füllen.
-
3
Vollständig stocken lassen
Gegebenenfalls 3 Minuten auf 160 °C vorheizen. Form einsetzen und etwa 23 Minuten bei 160 °C backen. Die Mitte muss vollständig gestockt sein und darf beim sanften Rütteln nicht flüssig schwappen; im Zweifel mindestens 70 °C für 2 Minuten im Kern prüfen und länger garen.
-
4
Kurz ruhen lassen
Herausnehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen; diese Zeit ist in der Vorbereitung enthalten. In zwei Dessertportionen teilen und warm servieren. Eine leicht goldene Oberfläche allein beweist noch keine gegarte Mitte.
Küchenwissen
Tipps für Himbeer-Quark-Auflauf aus dem Airfryer
Nicht in eine sehr tiefe Schale füllen
Eine dicke Quarkschicht stockt im Zentrum langsamer. Eine flache Form ist zuverlässiger als eine hohe Schüssel mit gleichem Fassungsvermögen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Frische Heidelbeeren in derselben Menge verwenden. Die Masse weiterhin vollständig stocken lassen.
Eine kleine Menge gemahlene Vanille zur Quarkmasse geben. Zusätzlicher Vanillezucker müsste bei der Zuckermenge und Nährwerten berücksichtigt werden.
Nährwerte pro Portion
287kcal
29.9 gKohlenhydrate
22.8 gProtein
7.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Himbeer-Quark-Auflauf aus dem Airfryer
Nein. Die Eiermasse muss bis in die Mitte gegart sein. Bleibt sie flüssig, weiterbacken, auch wenn die Oberfläche schon Farbe bekommen hat.
Dann ist die angegebene Zeit nicht zuverlässig. Die Masse sollte flach liegen und Luft neben dem Gefäß zirkulieren können.
Sie bindet einen Teil der Feuchtigkeit aus Quark und Beeren und stabilisiert den gebackenen Auflauf. Mehl ist nicht automatisch in derselben Menge austauschbar.
Nicht ohne Anpassung. Sie bringen eine niedrigere Temperatur und zusätzliches Schmelzwasser mit. Das Grundrezept und seine Zeit beziehen sich auf frische Beeren.
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