Haut vollständig trocknen
Feuchtigkeit verdampft zuerst und verzögert die Bräunung. Ein trockenes Küchentuch ist wichtiger als zusätzliches Öl.
Alltagsküche Rezept
Hähnchenschenkel aus dem Airfryer
Eine trockene Haut und ein dünner Gewürzfilm fördern die Bräunung. Die Garzeit richtet sich nach Größe und endet erst, wenn das Fleisch am dicksten Punkt sicher durchgegart ist.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Knusprige Haut und saftiges Fleisch
Hähnchenschenkel vertragen die kräftige Heißluft besser als magere Brust, weil Haut und dunkles Fleisch sie vor dem Austrocknen schützen. Die Stücke brauchen trotzdem ausreichend Abstand. Bei sehr großen ganzen Keulen oder einem kleinen Korb sind zwei Durchgänge sinnvoll.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Kochrezept
Hähnchenschenkel aus dem Airfryer
Hähnchenschenkel werden im Airfryer erst auf der Fleischseite gegart und zum Schluss mit der Haut nach oben knusprig gebräunt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Fleisch trocken tupfen
Hähnchenschenkel aus der Verpackung nehmen und rundherum sorgfältig trocken tupfen. Besonders auf der Haut darf kein sichtbarer Wasserfilm bleiben.
-
2
Würzpaste herstellen
Öl mit beiden Paprikasorten, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schenkel rundherum dünn damit einreiben.
-
3
Airfryer vorheizen
Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Schenkel mit der Hautseite nach unten und etwas Abstand in den Korb legen.
-
4
Erste Seite garen
Hähnchenschenkel 15 Minuten bei 190 °C garen. Anschließend mit einer Zange wenden, ohne die Haut einzureißen.
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5
Haut knusprig garen
Weitere 10 bis 15 Minuten mit der Hautseite nach oben garen. Ab Minute 25 die Temperatur an der dicksten Fleischstelle messen, ohne den Knochen zu berühren.
-
6
Ruhen und servieren
Bei mindestens 75 °C Kerntemperatur herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchenschenkel aus dem Airfryer
Nicht am Knochen messen
Der Knochen kann die Messung verfälschen. Das Thermometer seitlich in die dickste Fleischpartie führen.
Zwischenräume lassen
Berühren sich die Schenkel großflächig, bleibt die Haut an diesen Stellen weich. Bei Bedarf in zwei Durchgängen garen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Je einen Esslöffel Senf und Honig verrühren und erst in den letzten 5 Minuten dünn auf die Haut streichen, damit der Zucker nicht verbrennt.
Paprikapulver durch getrockneten Oregano und fein abgeriebene Zitronenschale ersetzen. Zitronensaft erst nach dem Garen verwenden.
Nährwerte pro Portion
520kcal
3.0 gKohlenhydrate
45.0 gProtein
36.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchenschenkel aus dem Airfryer
Schenkel von etwa 250 g benötigen bei 190 °C meist 25 bis 30 Minuten. Größe und Gerät variieren; entscheidend sind mindestens 75 °C Kerntemperatur.
Ja. Zuerst gart die Fleischseite, danach bräunt die Haut nach oben im stärkeren Luftstrom. So wird sie gleichmäßiger knusprig.
Taue sie vollständig im Kühlschrank auf. Nur aufgetaute Stücke lassen sich trocken würzen und an der dicksten Stelle zuverlässig durchgaren.
Die Haut war feucht, die Stücke lagen zu eng oder wurden mit der Hautseite nach unten beendet. Trocken tupfen und die zweite Hälfte nach oben garen.
Reste rasch abkühlen, abgedeckt kühlen und innerhalb von zwei Tagen verwenden. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
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