Trockene Haut ist die Grundlage
Backpulver kann Feuchtigkeit nicht ausgleichen. Die Flügel zuerst sorgfältig trocknen und erst danach würzen.
Amerikanisch inspiriert Rezept
Hähnchenflügel aus dem Airfryer
Backpulver erhöht den pH-Wert an der trockenen Haut und unterstützt die Bräunung. Die Flügel garen ohne klebrige Sauce; eine Glasur kommt erst nach dem Garen dazu.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
510 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Knusprige Chicken Wings ohne Frittierbad
Für gute Airfryer-Wings muss die Haut trocken sein und jedes Stück genügend Luft abbekommen. Backpulver ist dabei kein Triebmittel für Teig, sondern wird in sehr kleiner Menge mit Salz und Gewürzen verteilt. Verwende ausdrücklich Backpulver, nicht reines Natron, sonst schmecken die Flügel unangenehm alkalisch.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Kochrezept
Hähnchenflügel aus dem Airfryer
Knusprige Chicken Wings werden mit einer kleinen Menge Backpulver trocken gewürzt und im Airfryer mehrfach gewendet, bis Haut und Fleisch vollständig gegart sind.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Flügel vorbereiten
Hähnchenflügel am Gelenk teilen, falls noch ganz, und die Spitzen anderweitig für Brühe aufbewahren. Fleisch und Haut sehr gründlich trocken tupfen.
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2
Trockengewürz mischen
Backpulver, Salz, beide Paprikasorten, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer gleichmäßig verrühren.
-
3
Dünn würzen
Flügel mit einem Teelöffel Öl benetzen und anschließend mit der Gewürzmischung bestäuben. Es dürfen keine weißen Backpulvernester sichtbar bleiben.
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4
Erste Garphase
Airfryer auf 200 °C vorheizen. Flügel in einer Lage einfüllen und 10 Minuten garen. Bei kleinem Korb in zwei Portionen arbeiten.
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5
Mehrfach wenden
Korb kräftig schütteln, weitere 8 Minuten garen, erneut wenden und nochmals 4 bis 10 Minuten knusprig garen.
-
6
Sicherheit prüfen
An einem besonders großen Stück mindestens 75 °C Kerntemperatur messen, ohne den Knochen zu treffen. Wings mit Frühlingszwiebeln und Dip servieren.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchenflügel aus dem Airfryer
Backpulver statt Natron
Reines Natron ist deutlich stärker und kann seifig schmecken. Verwende handelsübliches Backpulver ohne Aroma und nur die angegebene Menge.
Dreimal bewegen
Flügel haben viele Kanten und Gelenke. Mehrfaches Wenden bringt jede Hautseite in den heißen Luftstrom.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gegarte heiße Wings in einer Mischung aus 50 ml milder Chilisauce und 25 g geschmolzener Butter schwenken. Nicht mit der Sauce im Korb starten.
Je zwei Esslöffel Sojasauce und Honig mit einem Teelöffel Reisessig verrühren und die fertig gegarten Wings darin wenden.
Nährwerte pro Portion
510kcal
4.0 gKohlenhydrate
43.0 gProtein
36.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchenflügel aus dem Airfryer
Geteilte Hähnchenflügel benötigen bei 200 °C ungefähr 22 bis 28 Minuten. Mehrfach wenden und an einem großen Stück mindestens 75 °C prüfen.
Eine kleine Menge unterstützt das Trocknen und Bräunen der Haut. Sie muss sehr gleichmäßig verteilt sein und darf nicht durch reines Natron ersetzt werden.
Ein Teelöffel hilft den Gewürzen zu haften. Die Haut bringt selbst Fett mit, deshalb ist keine größere Ölmenge nötig.
Für dieses trockene Würzverfahren die Wings vollständig im Kühlschrank auftauen. Gefrorene Haut hält Gewürze schlecht und gart ungleichmäßig.
Erst nach dem vollständigen Garen. Zuckerhaltige Saucen würden bei 200 °C früh verbrennen und die Haut wieder weich machen.
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