Keinen groben Grillrost verwenden
Die weiche Masse kann durch große Zwischenräume fallen. Den vorgesehenen Einsatz vor dem Anrühren prüfen; loses Papier ist kein Ersatz dafür.
Alltagsküche Rezept
Gemüsepuffer aus dem Airfryer
Die Gemüsemasse wird zu sechs kleinen Puffern geformt und auf einem geeigneten glatten Einsatz gegart. Zwei Durchgänge sind eingeplant, damit die weichen Stücke nicht übereinanderliegen.
Gesamtzeit
57 Min.
Kalorien
216 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini ausdrücken, bevor Mehl dazukommt
Frisch geraspelte Zucchini gibt viel Wasser ab. Zehn Minuten mit einem Teil des Salzes und anschließendes kräftiges Ausdrücken verhindern eine flüssige Masse. Die Karotte bleibt roh fein geraspelt. Das Rezept benötigt einen vom Hersteller zugelassenen glatten beziehungsweise feinmaschigen Einsatz, auf dem kleine Puffer nicht durchfallen; ein grober offener Rost allein ist ungeeignet. Sechs Stück sind zwei Gemüseportionen ohne Dip.
Vegetarisches Abendessen
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Kochrezept
Gemüsepuffer aus dem Airfryer
Ausgedrückte Zucchini und geraspelte Karotte ergeben kleine flache Puffer. Ei und Mehl binden die Mischung, ohne daraus Kartoffelpuffer zu machen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Zucchini entwässern
Zucchini grob raspeln und mit 1 g Salz vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, danach in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken. Austretenden Saft nicht in die Masse geben. Die Karotte separat fein raspeln.
-
2
Puffer formen
Ausgedrückte Zucchini mit Karotte, Ei, Mehl, restlichem Salz und Pfeffer verrühren. Sechs kompakte, etwa 1 cm dicke kleine Puffer formen. Sie sollen sich mit einem Löffel absetzen lassen, nicht als dünner Teig verlaufen.
-
3
Erste Portion backen
Geeigneten glatten oder feinmaschigen Einsatz mit einem Teil des Öls fetten. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Drei Puffer mit Abstand absetzen und Oberseiten dünn ölen. Etwa 12 Minuten bei 180 °C garen, nach 7 Minuten mit breitem Wender drehen.
-
4
Zweiten Durchgang garen
Restliche Masse bis dahin im Kühlschrank halten. Übrige drei Puffer mit dem restlichen Öl ebenso etwa 12 Minuten garen und wenden. Die Eier-Mehl-Mitte muss vollständig durchgegart sein; im Zweifel mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen. Je drei Puffer servieren.
Küchenwissen
Tipps für Gemüsepuffer aus dem Airfryer
Nicht nachträglich mit viel Mehl retten
Ist die Masse zu nass, lag es häufig am unzureichenden Ausdrücken. Eine große zusätzliche Mehlmenge würde die Puffer teigig machen und die angegebenen Werte verändern.
Varianten
So passt du das Rezept an
5 g fein gehackte Petersilie in die Masse geben. Die Stücke weiterhin klein und flach halten.
20 g geriebenen Gouda mit mikrobiellem Lab unterheben. Der Käse ist nicht Teil der Grundrechnung und kann an der Oberfläche schneller bräunen.
Nährwerte pro Portion
216kcal
23.2 gKohlenhydrate
7.7 gProtein
9.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gemüsepuffer aus dem Airfryer
Nein. Die Grundmasse besteht aus Zucchini und Karotte, gebunden mit Ei und Mehl. Kartoffeln sind nicht enthalten.
Wahrscheinlich blieb zu viel Zucchinisaft in der Mischung oder der Einsatz hat zu große Lücken. Gründliches Ausdrücken und ein passender Einsatz sind nötig.
Ja. Die angegebene Garzeit enthält zweimal zwölf Minuten und drei Minuten mögliches Vorheizen. Bei einem größeren passenden Einsatz kann ein einzelner Durchgang möglich sein.
Sie basieren auf den abgewogenen Rohzutaten. Individuelle Verluste im ausgedrückten Gemüsesaft sind nicht modelliert; die Werte sind entsprechend Näherungen.
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