Große flache Kappen auswählen
Sie lassen sich leichter füllen als sehr tiefe oder eingerissene Pilze. Vor dem Zubereiten prüfen, ob beide gleichzeitig in den Korb passen.
Alltagsküche Rezept
Gefüllte Portobellos aus dem Airfryer
Zwei große Portobellos werden mit trocken gedünstetem Spinat und Ricotta gefüllt. Geriebener Hartkäse bräunt auf der Oberfläche, während die Pilze weich und saftig werden.
Gesamtzeit
33 Min.
Kalorien
177 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Spinat möglichst trocken in die Füllung geben
Pilze und Spinat setzen beim Erhitzen Wasser frei. Deshalb wird der Spinat kurz in der Pfanne gedünstet, bevor er mit Ricotta in die Kappen kommt. Zwei große Pilze mit jeweils etwa 8 bis 10 cm Durchmesser ergeben zwei kleine Vorspeisen. Für eine Hauptmahlzeit sind weitere Beilagen nötig und nicht in den Angaben enthalten.
Airfryer-Rezepte
Gemüse
Käse
Kochrezept
Gefüllte Portobellos aus dem Airfryer
Große Pilzkappen tragen eine cremige Spinat-Ricotta-Füllung und eine dünne goldene Käsekruste.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Pilze vorbereiten
Kappen mit einem feuchten Tuch reinigen und Stiele entfernen. Stiele für eine andere Verwendung beiseitelegen; für dieses Rezept 200 g geputzte Kappen abwiegen. Kappen außen mit 4 g Öl bestreichen.
-
2
Spinat dünsten
Übrige 4 g Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spinat etwa 3 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen und sichtbare Flüssigkeit verdampft ist. Grob hacken und kurz abkühlen lassen.
-
3
Füllen
Spinat mit Ricotta, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans verrühren. In die Kappen verteilen, restlichen Parmesan darübergeben. Das Gerät nach Herstellerangabe gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
-
4
Pilze überbacken
Beide Kappen nebeneinander mit der Füllung nach oben in den Korb setzen. Bei 180 °C etwa 12 Minuten garen, bis die Pilze weich und die Füllung heiß ist. Bei Bedarf verlängern. Als zwei kleine Vorspeisen ohne zusätzliche Beilage servieren.
Küchenwissen
Tipps für Gefüllte Portobellos aus dem Airfryer
Ricotta nicht mit Spinatwasser verdünnen
Sichtbare Restflüssigkeit in der Pfanne verdampfen lassen. So läuft die Füllung beim Überbacken weniger aus.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ricotta durch dieselbe Menge Frischkäse natur ersetzen. Die Füllung wird dadurch dichter und kräftiger; die Nährwerte ändern sich.
Ricotta ohne tierisches Lab und Hartkäse nach Parmesanart mit mikrobiellem Lab verwenden. Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt.
Nährwerte pro Portion
177kcal
4.8 gKohlenhydrate
11.6 gProtein
12.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gefüllte Portobellos aus dem Airfryer
Es sind große, ausgereifte braune Champignons. Ihre breiten Kappen bieten mehr Platz für Füllung als kleine Zuchtchampignons.
Nein, sie sind essbar. Wer eine hellere Füllung möchte, kann sie vorsichtig auskratzen; dabei die Kappen nicht beschädigen.
Ja, wenn er vorher vollständig aufgetaut und sehr gründlich ausgedrückt wird. Anschließend 80 g abwiegen und wie beschrieben kurz erhitzen.
Die Grundmenge ist als kleine Vorspeise gedacht. Für eine Hauptmahlzeit etwa einen Salat und Brot ergänzen; beides ist nicht eingerechnet.
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