Darauf achten
Reis zum Kühlen dünn verteilen, nicht im warmen hohen Topf stehen lassen.
Alltagsküche Rezept
Arancini mit Mozzarella aus dem Airfryer
Arancini aus dem Airfryer mit Mozzarellakern. Risottoreis wird frisch gekocht, zügig gekühlt und zu kleinen panierten Reisbällchen geformt.
Gesamtzeit
2 Std. 21 Min.
Kalorien
331 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Reis frisch kochen und zügig kühlen
Zwölf kleine Bällchen ergeben vier Snackportionen. Die Vorbereitung enthält 15 Minuten Ausdampfen und 45 Minuten Kühlschrankzeit. Das ist eine gebackene Abwandlung, keine klassische Fritteusenkruste.
Airfryer-Rezepte
Reis
Italienisch
Käse
Kochrezept
Arancini mit Mozzarella aus dem Airfryer
Arancini aus dem Airfryer mit Mozzarellakern. Risottoreis wird frisch gekocht, zügig gekühlt und zu kleinen panierten Reisbällchen geformt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Reis mit Wasser und Salz unter häufigem Rühren insgesamt etwa 20 Minuten garen, bis er weich und dicklich gebunden ist. Parmesan und Butter einrühren. Flach ausstreichen, etwa 15 Minuten ausdampfen und direkt etwa 45 Minuten kühlen, bis die Masse formbar ist.
-
2
Mischen und würzen
Mozzarella in zwölf Stücke teilen. Gekühlten Reis in zwölf Portionen teilen, jeweils Käse innen einschließen und kompakte kleine Kugeln formen. Dünn in Mehl, Ei und Bröseln wenden und mit Öl bepinseln.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. In zwei Durchgängen je sechs Stück mit Abstand etwa 14 Minuten bei 180 °C backen. Nach halber Zeit vorsichtig drehen. Der kalte Reiskern und die Eipanade müssen vollständig durcherhitzt sein. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Mit Wender herausheben und vorsichtig anschneiden, der Käse ist sehr heiß. Reste nicht lange ungekühlt stehen lassen. Je drei Bällchen als Snack servieren.
Küchenwissen
Tipps für Arancini mit Mozzarella aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Ohne Tomatensauce berechnet. Wegen Parmesan nicht pauschal vegetarisch.
Varianten
So passt du das Rezept an
Vegetarischen Hartkäse und entsprechend gekennzeichnete Mozzarella verwenden, wenn tierisches Lab vermieden werden soll.
Feine Zitronenschale in den noch warmen Reis rühren.
Nährwerte pro Portion
331kcal
42.7 gKohlenhydrate
11.3 gProtein
12.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Arancini mit Mozzarella aus dem Airfryer
Nein, Risottoreis muss weich und stärkegebunden gekocht werden, damit die Masse zusammenhält.
Nein, zügig kühlen und im Kühlschrank lagern. Erneutes Erhitzen behebt unsichere Lagerung nicht zuverlässig.
Risse oder sehr feuchter Käse öffnen den Kern. Käse trocknen und vollständig mit Reis umschließen.
Die dünne geölte Panade röstet anders und kann ungleichmäßiger bräunen. Die Reismitte bleibt weich.
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