Füllung nicht überladen
Zu pralle Taschen lassen sich schlecht verschließen. Es muss rundum ein sauberer freier Rand bleiben.
Alltagsküche Rezept
Apfeltaschen aus dem Airfryer
Kleine Apfelwürfel werden mit Zucker, Zimt und Zitronensaft leicht vorgegart. Etwas Stärke bindet den Saft, bevor die abgekühlte Füllung in den Blätterteig kommt.
Gesamtzeit
1 Std. 2 Min.
Kalorien
215 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Füllung darf nicht warm und flüssig sein
Ungebundener Apfelsaft kann die Nähte aufweichen. Deshalb wird die Füllung kurz erhitzt und anschließend abgekühlt. Für vier kleine Taschen werden 150 g rechteckiger Blätterteig abgewogen; zwei Durchgänge mit je zwei Taschen sind in der Garzeit enthalten. Zusätzlicher Puderzucker, Eis oder Sahne sind nicht eingerechnet.
Herbstrezepte
Airfryer-Rezepte
Frucht
Kochrezept
Apfeltaschen aus dem Airfryer
Eine kurz gekochte Apfel-Zimt-Füllung wird in kalten Blätterteig eingeschlagen. Vier kleine Taschen werden nacheinander gebacken.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Füllung vorkochen
Apfel in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in einem kleinen Topf 4 Minuten erwärmen. Stärke mit 15 ml Wasser glatt rühren, zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren aufkochen, bis der Saft bindet.
-
2
Abkühlen und einschlagen
Füllung flach verteilen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Kalten Teig in vier annähernd gleiche Rechtecke teilen, auf einer Hälfte jeweils etwas Füllung verteilen und die andere darüberklappen. Ränder fest mit einer Gabel verschließen.
-
3
Erste Taschen backen
Mit dem abgewogenen verquirlten Ei dünn bestreichen, oben einen kleinen Schlitz einschneiden. Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Zwei Taschen mit Abstand etwa 12 Minuten bei 180 °C backen, bis auch die Unterseiten durchgebacken sind.
-
4
Zweiten Durchgang fertigstellen
Übrige Taschen bis dahin im Kühlschrank lagern und danach ebenfalls etwa 12 Minuten backen. Kurz auf einem Gitter abkühlen lassen; die Apfelfüllung ist sehr heiß. Die Ruhe- und Abkühlphasen gehören zur Vorbereitungszeit.
Küchenwissen
Tipps für Apfeltaschen aus dem Airfryer
Dampf ablassen
Ein kleiner Schlitz in der Oberseite lässt Wasserdampf kontrolliert entweichen. Nicht bis durch den Boden schneiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
15 g Rosinen in der warmen Apfelfüllung mitziehen lassen. Diese zusätzliche Zutat ist nicht in der Grundrechnung enthalten.
Eine feste Birne in derselben vorbereiteten Masse verwenden. Sie kann mehr Saft abgeben; die Füllung muss vor dem Einpacken ebenfalls gebunden und abgekühlt sein.
Nährwerte pro Portion
215kcal
21.0 gKohlenhydrate
2.6 gProtein
12.9 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Apfeltaschen aus dem Airfryer
Die kurze Vorstufe macht die kleinen Würfel etwas weicher und ermöglicht, den austretenden Saft gezielt zu binden. Dadurch bleibt der Teigrand stabiler.
Sie soll mindestens deutlich abgekühlt sein, bevor sie den kalten Blätterteig berührt. Heiße Füllung lässt dessen Fett zu früh weich werden.
Eingerechnet sind 5 Minuten für die Füllung, 3 Minuten mögliches Vorheizen und zwei Backdurchgänge mit jeweils 12 Minuten.
Dann ändern sich Menge und Stückzahl. Für die angegebenen vier Taschen 150 g abwiegen und den Rest anderweitig verwenden.
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