Wichtig für Entenbrust mit Orangensauce
Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden.
Weihnachten Rezept
Entenbrust mit Orangensauce
Entenbrüste werden auf der Hautseite langsam ausgelassen und knusprig gebraten, ruhen anschließend und werden mit reduzierter Orangensauce serviert. Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden. Mandarinensaft funktioniert statt Orange, ein wenig Balsamico macht die Sauce herber.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
680 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Entenbrust mit Orangensauce richtig zubereiten
Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden. Entenbrüste werden auf der Hautseite langsam ausgelassen und knusprig gebraten, ruhen anschließend und werden mit reduzierter Orangensauce serviert. Mandarinensaft funktioniert statt Orange, ein wenig Balsamico macht die Sauce herber.
Abendessen
Abendessen
Fleisch
Weihnachtsrezepte
Kochrezept
Entenbrust mit Orangensauce
Entenbrüste werden auf der Hautseite langsam ausgelassen und knusprig gebraten, ruhen anschließend und werden mit reduzierter Orangensauce serviert. Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Schalotte würfeln, Orangen auspressen und filetieren sowie Fond, Honig und Thymian für die Sauce bereitstellen.
-
2
Zubereiten
Entenbrüste werden auf der Hautseite langsam ausgelassen und knusprig gebraten, ruhen anschließend und werden mit reduzierter Orangensauce serviert.
-
3
Garpunkt beachten
Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden.
-
4
Servieren
Die Entenbrust ruhen lassen und erst danach quer zur Faser in Scheiben schneiden. Orangensauce auf die Teller geben und das Fleisch mit der knusprigen Haut nach oben daraufsetzen.
Küchenwissen
Tipps für Entenbrust mit Orangensauce
Varianten
So passt du das Rezept an
Mandarinensaft funktioniert statt Orange, ein wenig Balsamico macht die Sauce herber.
Nährwerte pro Portion
680kcal
28.0 gKohlenhydrate
44.0 gProtein
42.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Entenbrust mit Orangensauce
Entenbrüste abwiegen, Orangen vorbereiten und Geflügelfond getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Entenbrust mit Orangensauce erst danach beginnen.
Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden.
Entenbrust mit Orangensauce zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Die Haut kalt in die Pfanne legen und das Fett regelmäßig abgießen; erst nach der Ruhezeit quer zur Faser aufschneiden. Reste nur einmal vollständig erhitzen.
Mandarinensaft funktioniert statt Orange, ein wenig Balsamico macht die Sauce herber.
Weiterkochen