Rüblikuchen-Muffins als liebevoll angerichtetes Osternrezept für Brunch, Feiertage und Familienessen
Ostern Rezept

Rüblikuchen-Muffins

Geraspelte Karotten werden mit Eiern, Öl und Zucker verrührt, Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver werden nur kurz untergehoben und als Muffins gebacken. Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben. Walnüsse oder Orangenabrieb passen in den Teig, Apfelmus kann einen kleinen Teil des Öls ersetzen.

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Gesamtzeit 42 Min.
Kalorien 260 kcal
Portionen 12 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell freigegeben

Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Rüblikuchen-Muffins

Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben. Geraspelte Karotten werden mit Eiern, Öl und Zucker verrührt, Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver werden nur kurz untergehoben und als Muffins gebacken. Walnüsse oder Orangenabrieb passen in den Teig, Apfelmus kann einen kleinen Teil des Öls ersetzen.

Osternrezepte Gemüse

Kochrezept

Rüblikuchen-Muffins

Geraspelte Karotten werden mit Eiern, Öl und Zucker verrührt, Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver werden nur kurz untergehoben und als Muffins gebacken. Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

Zutaten

12 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Karotten fein raspeln, die Eier aufschlagen und Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel mischen.

  2. 2

    Zubereiten

    Geraspelte Karotten werden mit Eiern, Öl und Zucker verrührt, Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver werden nur kurz untergehoben und als Muffins gebacken.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

  4. 4

    Servieren

    Die Muffins fünf Minuten im Blech setzen lassen und danach auf einem Gitter vollständig auskühlen. Ohne Abdeckung servieren, damit die Oberfläche trocken und die Krume durch Karotten und Mandeln saftig bleibt.

Küchenwissen

Tipps für Rüblikuchen-Muffins

Wichtig für Rüblikuchen-Muffins

Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Walnüsse oder Orangenabrieb passen in den Teig, Apfelmus kann einen kleinen Teil des Öls ersetzen.

Nährwerte pro Portion

260kcal
32.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
13.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Rüblikuchen-Muffins

Karotten abwiegen, Mehl vorbereiten und gemahlene Mandeln getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Rüblikuchen-Muffins erst danach beginnen.

Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

Rüblikuchen-Muffins vollständig auskühlen lassen. Beim Lagern berücksichtigen: Karotten fein raspeln und den Teig nach Zugabe des Mehls nicht lange rühren, damit die Muffins locker bleiben. Cremiges kühlen und trockenes Gebäck dicht verschließen.

Walnüsse oder Orangenabrieb passen in den Teig, Apfelmus kann einen kleinen Teil des Öls ersetzen.

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