Mantenere l'equilibrio della temperatura
La crema di formaggio a freddo rende la gelatina solidificante istantaneamente. Quindi, mescolare qualche cucchiaio di crema nella gelatina calda e aggiungere questa miscela alla massa principale.
Americana Ricetta
Torta senza lampone
Il cheesecake senza cottura viene montato in uno stampo a cerniera da 20 cm. La gelatina stabilizza la crema leggera di formaggio fresco e panna, mentre una parte dei lamponi crea una variegatura fruttata.
Tempo totale
4 h 35 min
Calorie
410 kcal
Porzioni
10 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Lampone cheesecake senza cottura sicuro ottenere fermo
Per mantenere il ripieno liscio, il formaggio crema e la purea di lampone devono essere a temperatura ambiente prima di aggiungere la gelatina sciolta. La compensazione della temperatura impedisce fili o grumi. Quattro ore di raffreddamento sono il minimo; la torta può essere tagliata in modo particolarmente pulito durante la notte.
Ricette estive
Frutta
Formaggio
Ricetta
Torta senza lampone
Questa cheesecake al lampone rimane cremosa e a prova di taglio senza l'uso di un forno. Una base di burro biscotto, crema di formaggio al limone e lamponi freschi portano texture chiare.
Ingredienti
10 porzioni
Procedimento
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1
Stringi la base del biscotto
Tritare finemente i biscotti e mescolare con il burro fuso. Mettere in una padella a molla di 20 cm foderata con carta da forno, premere saldamente e refrigerare per 20 minuti.
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2
Cuocere la purea di lampone
Fate bollire 250 g di lamponi con 2 cucchiai di zucchero per 3 minuti, passate un setaccio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Riportare le bacche rimanenti per guarnire.
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3
Preparare la gelatina
Immergere la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mescolare il formaggio crema, lo zucchero a velo, la grattugia del limone, il succo di limone e la vaniglia in una grande ciotola fino a liscio.
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4
Riempimento di legatura
Spremite la gelatina e scioglietela a fuoco molto basso. Mescolare in tre cucchiai di crema crema uno dopo l'altro, quindi mescolare rapidamente questo composto nel resto della crema. Montare la panna fino a quando non si è irrigiditi e ripiegare.
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5
Marmiglia di cheesecake
Stendere la metà della purea di lampone in cima, aggiungere la crema rimanente e ammollarla in modo rilassato nella purea rimanente con un bastone di legno.
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6
Raffreddamento e dissoluzione
Fresco cheesecake coperto per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. Togliere dal bordo di stagno con un coltello sottile e decorare con i restanti lamponi.
Consigli di cucina
Consigli per Torta senza lampone
Tagliare i pezzi puliti
Immergete un coltello affilato in acqua calda, asciugatelo e pulitelo dopo ogni taglio. In questo modo gli strati rimangono chiaramente visibili.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Purificare 300 g di fragole con 1 cucchiaio di succo di limone. Poiché le fragole sono più miti, 1 cucchiaio di zucchero è generalmente sufficiente per la porzione di frutta.
Sostituire la gelatina con l'agar agar secondo le specifiche della confezione. L'agar deve essere bollito con una parte del liquido e lega più saldamente della gelatina.
Valori nutrizionali per porzione
410kcal
32.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
29.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Torta senza lampone
Spesso il tempo di raffreddamento era troppo breve, la crema non era abbastanza rigida o la gelatina non è stata completamente sciolta. Lasciare almeno quattro ore in frigo.
Sì. Scongelateli completamente e fatele bollire brevemente con lo zucchero per la purea. Per guarnire, i lamponi freschi sono più stabili e perdono meno succo.
Rimarrà fresco per circa due giorni in frigorifero, ben coperto. È meglio mettere bacche fresche per guarnire prima di servire.
Si può congelare in porzioni senza guarnire per un mese. Lasciare scongelare i pezzi lentamente durante la notte in frigorifero.
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