Portare gli ingredienti a temperatura ambiente
Burro morbido e uova che non sono troppo fredde si fondono per formare un'emulsione stabile. Questo rende la torta di marmo uniformemente sciolto invece di unto.
Tedesca Ricetta
Torta marmorizzata classica
Sbattere il burro e lo zucchero fino a quando cremoso, poi lavorare le uova in uno alla volta. Mescolare brevemente in farina, lievito, sale e latte. Mescolare un terzo dell'impasto con il cacao e un po' di latte. Formare l'impasto in forma chiara e scura e marinare con una forchetta. Cuocere a 180 gradi e testare i bastoncini.
Tempo totale
1 h 15 min
Calorie
360 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Classica torta di marmo passo dopo passo
Mescolare un terzo dell'impasto con il cacao e un po' di latte. Formare l'impasto chiaro e scuro e marinare con una forchetta. Cuocere a 180 gradi e testare i bastoncini.
Ricette tedesche
Ricetta
Torta marmorizzata classica
Sbattere il burro e lo zucchero fino a quando cremoso, poi aggiungere le uova uno alla volta. Mescolare brevemente in farina, lievito, sale e latte.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
-
1
Mescola la pastella
Sbattere il burro e lo zucchero fino a quando cremoso, incorporare le uova separatamente.
-
2
Aggiungere la farina
Mescolare la farina, il lievito, il sale e il latte.
-
3
Miscelare il cacao
Mescolare un terzo dell'impasto con il cacao e un po' di latte.
-
4
Marmo
Versare la pastella chiara e scura nella latta e marinare con una forchetta.
-
5
Fornello
Cuocere a 180 gradi e testare le bacchette.
Consigli di cucina
Consigli per Torta marmorizzata classica
Mescolare in farina solo brevemente
Non appena i nidi di farina secca non sono più visibili, smettete di mescolare. La lavorazione troppo lunga sviluppa il glutine e rende compatta la torta.
Bilanciare la pastella di cacao con il latte
Il cacao si lega al liquido. Uno o due cucchiai supplementari di latte mantengono la pasta scura allo stesso modo morbida come la luce e impediscono striature secche.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mescolare la scorza finemente grattugiata di un'arancia biologica nella pastella leggera e sostituire due cucchiai di latte con succo d'arancia. Strofina solo la scorza esterna.
Coprire la torta completamente raffreddata con 150 grammi di cioccolato fuso. Un cucchiaino di olio neutro renderà il taglio successivo un po' più liscio.
Valori nutrizionali per porzione
360kcal
42.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
18.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Torta marmorizzata classica
Di solito è stato lasciato in forno per troppo tempo o troppa farina è stata misurata. Iniziare il test del bastone in anticipo e rimuovere la torta non appena solo un paio di briciole bastone.
Alternandosi tra pastella leggera e pastella scura, posizionare una forchetta nella padella e spirale attraverso di essa una sola volta. Troppo spesso il missaggio offusca il contrasto.
Riempire una teglia o scatola di stagno fino ad un massimo di due terzi. Se la pastella ha bisogno di spazio durante la cottura, scorrerà oltre il bordo.
Sì, preferibilmente senza smalto e ben confezionato. Sciacquare le torte intere o le singole fette a temperatura ambiente per ridurre al minimo la perdita di umidità.
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